¡Aquí estoy, la receta Light and Tasty de la semana está lista! 😃 He preparado un risotto con setas frescas y secas, una receta muy sencilla pero que representa bien el tema a desarrollar hoy, los colores del otoño: ¿qué hay más otoñal que ese suave color de bosque típico de las setas?

He utilizado mis amados champiñones, claro que no fui al bosque (¡aunque me gustaría saber hacerlo!) pero como ya sabéis siempre trato de no faltar en el frigorífico setas cultivadas porque encuentro que son muy versátiles en la cocina y no rara vez me resuelven el dilema de la comida de último minuto, lo cual en mi caótica vida diaria es de importancia fundamental.

Además, también he utilizado champiñones secos. No las setas secas que se compran habitualmente, sino secadas por mí con mi deshidratador. Se trataba de una prueba de deshidratación, a la que debía seguir una segunda y más abundante producción (y una receta posterior), pero… ya me conocéis, siempre se me acumulan muchas cosas por hacer y muchas ideas por desarrollar, que al final llegó primero este risotto en el que las utilicé. Pero considérelo un anticipo, ya veréis que llegará también el tutorial dedicado a la deshidratación de setas. 😃

👇 Mientras tanto, os dejo aquí algunas otras recetas con setas, así podréis combinar este risotto con setas frescas y secas también con otro primer plato (¡un bis de primeros siempre va bien!) y luego también aperitivo, segundo y acompañamiento, para una comida temática completamente otoñal: 😉