Preparación

• Primero… comprar el pan. 😀

  Ok, bromas aparte, para el pan yo elegí una baguette, pero estoy segura de que también es adecuada una chapata, o cualquier otro pan de vuestro gusto.

  Aunque mirando las fotos no lo parezca, ya que las líneas de la parrilla no se marcaron en el pan (la próxima vez tendré que inventarme algún truquito de fotógrafa de comida más experimentada!), corté el pan y lo puse a tostar (por ambos lados). No es obligatorio, también porque la baguette fresca ya tiene la corteza crujiente, pero estos sándwiches son así, con pan ligeramente tostado.

• Segundo paso: poner a marinar las lonchas de lomo.

  

• La marinada debe ser de al menos 15 minutos pero puede prolongarse si se desea. Mientras la carne se sazonaba, me dediqué a otras tareas, como la preparación de los otros ingredientes (cortar la cebolla, lavar y cortar la lechuga, lavar los brotes), y al final el tiempo de mi marinada fue de 35 minutos.

  Transcurrido este tiempo cocinar la carne: sacar las lonchas de lomo y cocinarlas en una sartén con una cucharadita de aceite (con sartén antiadherente una cucharadita es suficiente). La cocción es rápida, pocos minutos, tratándose de lonchas finas. Al final de la cocción verter sobre la carne la marinada (aunque sea poca), y darles la vuelta a las lonchas durante un minuto.

  

• Montar el sándwich:

  Verter sobre las lonchas, o sobre la rebanada de pan, el juguito residual de la cocción de la carne. (Será poco juguito, pero incluso ese poco no debe dejarse en la sartén).

  Colocar las lonchas de carne en el pan (dos lonchas por cada sándwich).

  

• Colocar sobre la carne la lechuga cortada finamente (una mezcla de romana, radicchio rojo y rúcula) y la cebolla roja.

  

• Completar con los brotes de rábano (lavados y secados tamponándolos con un paño).

  No conocía los brotes de rábano, los compré por impulso porque me gustó su color, cuando los vi pensé de inmediato que quedarían bien en estos sándwiches. Luego descubrí al comerlos que tienen precisamente sabor a rábano! 😀 ¡No os riáis! ¡Siempre hay una primera degustación para todos! 😀

  Por su sabor, por su ligera crocancia y por su bonito color, estos brotes de rábano son un acompañamiento ideal para un sándwich relleno con carne 😉

  

• Completar con la salsa de kéfir y cerrar el sándwich. ¡Y comer de inmediato!

  

• Consejos, sustituciones y variantes:

  Primera variante, dedicada a los más hambrientos: se pueden duplicar las lonchas de carne añadiendo una segunda capa (es decir, otras dos lonchas de carne) entre la lechuga y los brotes.

  Segunda: es posible sustituir las lonchas de lomo con lonchas de ternera (u otra), lo importante es que sean lonchas finas.

  Tercera: se pueden sustituir los brotes de rábano con brotes de alfalfa (alfa alfa).

  Cuarta: quien no use el kéfir puede preparar la salsa con yogur blanco natural (no azucarado).

  Quinta: si vuestro kéfir es menos denso de lo habitual, en lugar de verterlo sobre el relleno verterlo sobre el pan (lado interno) así el pan lo absorberá y no goteará a los lados del sándwich.

  Sexta: en cualquier caso la salsa es opcional.

• ¡Este sándwich es buenísimísimo, no os lo perdáis! 😋 ¡Probadlo y luego contadme!