Os presento una focaccia instantánea (de ricotta) que últimamente repito a menudo y que he probado a hacer también en otras versiones. Por ejemplo, justo ayer reduje la cantidad de aceite y sustituí la ricotta con…
Bueno, da igual, es inútil hablar de variantes si aún no os he dado la receta. 😀 De las variantes os escribiré las recetas aparte lo más pronto posible, mientras tanto…
Aquí está, os muestro la primera foto de esta excelente focaccia instantánea, que os aseguro será un éxito seguro. Aquí está en su versión minimalista, lisa y sencilla recién salida del horno:
¿Sabéis de dónde sale esta focaccia instantánea?
¡Del papelito misterioso! 😀
Quizás alguno de vosotros recuerde ese papelito… vamos, sé que lo recordáis, es el de la receta misteriosa, de esa receta que ya no recordaba… os lo mostré hace tiempo en la página de fb…
¡Este!
¿Ahora lo recordáis? 😀
No tenía, y no tengo, idea de qué receta es, está escrita de mi puño y letra pero no tengo ningún recuerdo, no sé dónde la encontré o leí o escuché o si en cambio es una de esas recetas que pruebo rápidamente y luego olvido, y no sé a cuánto tiempo atrás se remonta este papelito, que apareció entre las páginas de uno de mis libros.
Sin embargo, sé con certeza que si me molesté en escribirla no podía ser más que para querer hacerla, esta receta misteriosa. Y al final la hice.
Varias veces. La primera vez la copié tal cual, pero para nosotros era demasiado grasienta, así que intenté hacer algunas pequeñas variaciones, como menos aceite aquí y más agua allá, y al final tomé la decisión salomónica de contaros todas las variantes que he probado. 😀
Hoy os dejo la receta base, es decir, la versión más parecida a la escrita en el papelito, es necesario comenzar desde aquí.
En esta versión se obtiene una masa que se asemeja a una brisée, pero que a diferencia de la brisée contiene levadura (instantánea). Tiene una consistencia ‘panosa’, especialmente si se estira no demasiado fina, y por eso la hemos apreciado mucho como sustituto del pan, cuando – y en mi casa sucede a menudo – me quedo con la despensa vacía.
¿Qué hay mejor que una focaccia instantánea que se amasa rápidamente, se extiende, y después de 20 minutos ya está lista? 😉
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g Harina 1
- 100 g Sémola de trigo duro remolida
- 80 g Ricotta
- 50 g Aceite de semillas
- 100 g Agua
- 1 cucharadita Levadura en polvo instantánea
Herramientas
- Molde redondo
- Parrilla enfriamiento
Preparación
Verter en un bol la harina y la sémola.
Añadir todos los demás ingredientes y amasar a mano hasta obtener un bollo bien amalgamado.
Nota: la levadura que uso es en polvo no vainillada que es apta tanto para masas dulces como saladas. Como alternativa, puedes usar levadura instantánea para salados.
Proceder inmediatamente con la extensión de la masa, dándole toques con los dedos o usando un rodillo dependiendo de la receta que se quiera realizar y del grosor que se quiera obtener.
Cocinar en horno estático a 200 grados por 15-20 minutos, el tiempo depende del grosor.
Se puede utilizar como base para una tarta salada, o se puede – como suelo hacer yo – cocinar al natural, o perfumada con romero, salvia u orégano.
Si se extiende un poco gruesa se puede cortar y rellenar.
A nosotros nos gusta mucho con semillas mixtas. Así:
¿Vosotros cómo queréis probarla? ¡Contadme vuestra opinión!
Mientras tanto, empiezo ya a escribir la próxima receta que he hecho con esta misma masa instantánea. ¡Probadlas ambas!
Consejos sin sal
Naturalmente no he añadido sal en esta focaccia, que tiene un sabor excelente tanto sola como rellena.
¡Probad también vosotros a no agregarle sal! Especialmente si luego la rellenáis con embutidos.
Recordad siempre que quien sigue una dieta hiposódica debe limitar los embutidos, y recordad que el jamón serrano es el embutido que contiene la mayor cantidad de sodio, siendo el embutido con más larga curación.
Considerad siempre que la cantidad de sodio diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 2 g (es decir, aproximadamente 5 g de sal) y que 50 g de jamón serrano (dulce) (50 g corresponden a no más de tres lonchas, según grosor y tamaño) proporcionan 1,3 g de sodio, es decir, buena parte del requerimiento diario.
Si queréis reducir la sal en vuestra alimentación es crucial que hagáis vuestra cada información importante como esta. 😉
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir gradualmente la sal, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar llevar a la mesa el salero.
▫ Concederse a veces un capricho. Sienta bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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