¡Aquí está! La receta de la mermelada de naranjas, que como siempre he cocinado en el microondas, ¡está lista!

Llego con una semana de retraso, y pensar que le había dicho a Nina que esperaba escribirla el fin de semana… de hace dos fines de semana 🙄 pero no pude, los acontecimientos se impusieron: trabajo, hijos, competiciones deportivas (de los hijos), conciertos de música (de los hijos), montañas de ropa para planchar (de todos)…
…estoy segura de que me entendéis, ¿verdad? 💛
Es cierto, ahora podríais objetar que la temporada de naranjas está llegando a su fin, pero quién sabe, quizá me perdonéis dentro de unos meses, cuando encontréis la receta de la mermelada de naranjas ya aquí y lista antes de la próxima temporada! 😉😄

Nunca había hecho mermelada de naranjas, ni siquiera sabía por dónde empezar: si había que usar la piel o no, cuánta azúcar emplear, si resistiría la prueba de la cocción en el microondas… pero lo intenté. Y fue una gran idea, porque nos ha gustado mucho.
Me informé un poco en internet, pero la verdad es que solo encontré recetas con cocción tradicional y nada que me aclarara la cocción de las naranjas en el micro, así que al final fui un poco a ojo y basándome en la experiencia como siempre, y ahora estoy satisfecha —o mejor dicho, estamos todos satisfechos— porque es una mermelada realmente deliciosa que aquí gustó a todos.

La hice con naranjas tarocco para exprimir, las mismas naranjas que compré en cantidad hace un par de semanas, y que ya conocéis en la versión deshidratada.

Por practicidad dividí la elaboración de la mermelada de naranjas en dos versiones:

– una versión con naranjas rojas, triturada finamente:

– y una versión de textura más gruesa y con trozos de piel visibles, hecha con naranjas tanto rojas como amarillas y con la adición de limón:

Las diferencias en la realización son prácticamente nulas, pero os explico todo en detalle en la receta.

¿Listos?

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👇 ¡Y para otras recetas con naranjas, echad un vistazo aquí! 😉👇

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: tarros: 1
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera

Ingredientes

👉 Yo he usado naranjas tarocco para exprimir, pero estoy segura de que estarán bien todas las variedades de naranja, teniendo en cuenta pequeñas variaciones en el peso del azúcar según la dulzura de las naranjas utilizadas.

500 g naranjas Tarocco (para exprimir, pesadas sin piel)
200 g azúcar de caña
20 g piel de naranja
500 g naranjas Tarocco (para exprimir, pesadas sin piel)
1 limón (unos 60 g pesados sin piel)
25 g mezcla de piel de naranja y limón
260 g azúcar

Utensilios

Microondas
Batidora de mano
Bol de vidrio

Pasos

Pelar las naranjas al vivo (y el limón, si se usa).
👉 Como se va a utilizar también una parte de la piel, aseguraos de que las naranjas y los limones tengan una piel comestible.
Quitar la parte blanca de las pieles que vayáis a usar, lavar las pieles y ponerlas en remojo en agua durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, cortar las naranjas en trozos y ponerlas junto con el azúcar en un recipiente apto para microondas (yo usé un bol de vidrio).
Programar a máxima potencia durante 5 minutos, abrir el micro y mezclar; luego proceder en intervalos de 5 minutos hasta un total de 20 minutos (en la versión con limón yo empleé 25 minutos en total).
Durante el último tramo se pueden usar intervalos de 1-2 minutos para controlar mejor la consistencia.
A mitad de cocción añadir las pieles cortadas a trozos.
En esta fase se puede decidir si triturar la mezcla, aprovechando el líquido que producen las naranjas y la disolución del azúcar, o bien seguir con la cocción y triturar al final. En el primer caso será más fácil obtener una mermelada más fina.
👉 Si se prefiere una textura más gruesa se puede triturar también después de enfriar. En ambos casos yo usé la batidora de mano.
Es importante que el recipiente sea espacioso porque durante la cocción se formará una especie de espuma, como se puede ver en la foto siguiente (espuma que baja enseguida al abrir la puerta del microondas).
👉 Para evitar desbordamientos sugiero respetar los 500 gramos, o poco más, de la receta, o bien usar un recipiente aún más grande que el mío (el mío es de 3 litros), o dividir la cocción en intervalos más cortos.
Al final de la cocción dejar enfriar la mermelada dentro del microondas. Una vez fría se compactará (incluso si no se ha triturado).
Con 500 gramos de naranjas se obtiene más o menos un tarro de mermelada (según el tamaño del tarro, obviamente), que se puede conservar en la nevera varios días.
Yventualmente, si se desea conservar más tiempo, habrá que proceder a hervir el tarro o los tarros (las instrucciones para la esterilización las di en la receta de la mermelada de albaricoques.)
Esta mermelada de naranjas está realmente deliciosa, a nosotros nos gustó mucho en ambas versiones. A menudo la mermelada de naranja comercial es bastante amarga, pero esta no lo es gracias a la presencia moderada de piel, y aunque la cantidad de azúcar es inferior a la que se usa habitualmente en las mermeladas (no solo de naranja).
¡No tiréis las pieles que os queden después de pelar todas las naranjas! En su mayoría yo las deshidraté y las transformé en polvo, si tenéis un deshidratador es un método excelente para tener siempre a mano un fondo aromático para los dulces.
Si no tenéis deshidratador, o si no tenéis tiempo o ganas de deshidratarlas, os sugiero conservar las pieles simplemente triturándolas y congelándolas: es un método sencillo, cómodo y útil para conservar excelentes pieles ecológicas que sería una pena desaprovechar. (Antes de proceder recordad siempre lavar las pieles y eliminar la parte blanca).
¡Disfrutad!