¿El título te hace sonreír? Noo, ¡no puedo creer que nunca hayas cocinado un tronco de salmón empanizadito! 😀
Eh sí, sé que podría haberlo llamado gratinado en lugar de este inusual «empanizadito», que sin duda me atraerá las críticas de los amantes del vocabulario perfecto, pero para mí el simple «gratinado» no tendría el mismo significado intrínseco.
Aunque luego tendré que explicar esto a mis hijos la próxima vez que les diga «consulta el diccionario». 😆

En realidad, mi tronco de salmón está gratinado, en el sentido de que se pasa por el horno, pero no está cocido en el horno como generalmente está un clásico tronco de salmón gratinado.
Mi tronco está hervido. Y luego «empanizadito» en una cantidad generosa de pan rallado y eneldo. Y luego se vuelve a meter en el horno. Pero solo un poco, solo el tiempo necesario para colorear la superficie.
El gratinado queda bastante suave y se desmorona bastante, no se adhiere tenazmente al salmón, no hay una verdadera costra crujiente.
Solo hay una «envoltura» de pan rallado aromático.
Una «inmersión» del salmón en el pan rallado.
Un «empanizamiento» total.

¡La Academia de la Crusca al menos me multará! ¡No pueden permitir que todos inventen nuevas palabras! Aunque «empanizamiento»… bueno, no está nada mal, ¿no? 😀

De todos modos. Si he logrado transmitirte la imagen de lo que quería explicar, he alcanzado mi objetivo, que es explicarte el porqué de esta receta, o de otras recetas simples como esta, que a veces te propongo y que quizás te parezcan recetas demasiado fáciles o evidentes, pero en realidad siempre tienen un motivo bien definido para existir.
Y el motivo de esta receta es un clásico en mi casa: «me invento algo para que lo coman mis hijos».
Solo que esta vez los hijos no tienen nada que ver: hoy la invención está dirigida… ¡al marido! 😀😆

Es decir. En nuestra casa hay una receta recurrente. Es un clásico de mi madre, una de sus clásicas recetas de pescado de los martes (quien se haya perdido el porqué de nuestro pescado de los martes puede leerlo aquí en esta receta), que a veces luego nos «alarga»: es el tronco de salmón hervido, y simplemente condimentado con aceite y limón. Es excelente en su simplicidad y a mis hijos les encanta.
Pero tengo un marido que no come pescado, salvo algunas raras excepciones.
El salmón, afortunadamente, es una de estas (ocasionales) excepciones, siempre que esté un poco más elaborado (es decir, disfrazado) que la sencilla versión hervida con aceite (en definitiva, cuanto menos sepa a pescado, mejor es).

Entonces la idea de hoy fue: ¿y si intentara sumergirlo en un mar de pan rallado?

¡Aquí está la receta! 😃

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