Aquí tenéis mi tarta de queso al coco, una nueva versión de lo que se ha convertido en nuestra receta dulce para los días de fiesta.

Sí, el domingo pasado fue el día de la madre, y como en cualquier fiesta que se precie no podía faltar la tarta de queso, el dulce que en los últimos tiempos se ha convertido en uno de nuestros favoritos.

Si sois amantes de las tartas de queso sabréis sin duda que, bien mirado, las diferencias entre una versión y otra son mínimas. Las variantes suelen estar en los detalles.

El primer detalle fundamental que diferencia esta tarta de queso al coco de las que he hecho anteriormente es… ¡el coco! ¡Anda ya! Bueno, es una broma. 😄
Nos encantan los dulces de coco, y de hecho en mis tartas de queso siempre añado un poco a la base de galletas, pero esta vez quise ponerlo también en la crema, y luego en la decoración.
En resumen, no sé si las tartas de queso al coco se hacen así, pero quise probar a hacerla a ojo como siempre, ¡y funcionó de maravilla porque a todos les encantó!

La segunda variante – una verdadera variante, ya basta de bromas – es el yogur griego, que usé en lugar del kéfir.
Como sabéis, nunca me había atrevido a hacer tartas de queso hasta hace poco, es decir, hasta que se me ocurrió hacer una con el kéfir. Mi intención era dar a mis hijos el kéfir (sí, sí, exactamente dárselo) sin tener que escuchar sus infinitas quejas anti-kéfir. Y lo logré de maravilla, ya que después del primer experimento en mi casa nació toda una serie de tartas de queso hechas con nata y kéfir, que siempre me salen bien, les gustan mucho a mis hijos, son adecuadas para cualquier ocasión, siempre me hacen quedar bien con los invitados… en resumen, un 10 de 10.

Pero el kéfir casero, hay que decirlo, no es muy conocido, no todos lo conocen, no todos tienen el tiempo o la paciencia para producirlo en casa. Por eso, en ausencia del kéfir lo mejor que se puede hacer, que también os he recomendado en recetas anteriores, es sustituirlo por yogurt griego.

Y el domingo llegó para mí el momento de probar, el día de la madre fue la ocasión perfecta para hacer una tarta de queso con yogurt griego.

¡Aquí está! Les presento mi tarta de queso al coco, con yogurt griego.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g galletas (mezcladas, + algunos restos de bizcocho y de colomba)
70 g amaretti
30 g coco rallado
80 g mantequilla
250 g nata para montar
170 g yogur griego (a base de leche entera)
40 g azúcar glas
2 cucharadas coco rallado
3 cucharadas mermelada de moras
q.b. coco rallado

Herramientas

Batidora
Bol
Molde desmontable

Pasos

Preparar la base aplastando o triturando con el robot las galletas, los amaretti y los restos de bizcocho (¡yo también tenía los restos de nuestra última colomba de Pascua!). Añadir el coco y mezclar.
Derretir la mantequilla (yo en el microondas como siempre), unirla a las galletas trituradas y mezclar bien con las manos.
Distribuir la mezcla en el fondo de un molde desmontable (como siempre, yo uso el de 22 cm) y presionarla bien con los dedos para compactarla.
Poner la base en el congelador durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, montar la nata, endulzada con 40 gramos de azúcar glas (si queréis, podéis aumentar el azúcar, eh).
Añadir el yogur griego y batir para integrarlo con la nata montada.
Añadir también 2 cucharadas de coco y mezclar bien.
☝ Para la cantidad de coco, fui a ojo, pensé que dos cucharadas serían suficientes, honestamente no sabía bien cuánto usar, y si el coco haría que la crema fuera granulosa, así que por si acaso no me pasé. De todos modos, así nos gustó, vosotros ajustad según vuestros gustos, como me parece justo debería ser siempre. 😉
Sacar la base del congelador. Distribuir sobre la base toda la crema de nata y yogur griego.
Poner de nuevo en el congelador durante al menos media hora. Esta vez la congelé a propósito porque la preparé un poco con antelación.
👉 Para la decoración, que hice en forma de corazón por la ocasión, hoy usé la mermelada de moras, la casera que me regaló mi amiga Luisa. Se puede usar cualquier mermelada, por supuesto, solo os recuerdo que en caso de que sea muy compacta es mejor suavizarla con una cucharada de agua para poder untarla más fácilmente.
Dibujar un corazón en la crema (con un palillo o lo que queráis) y distribuir dentro la mermelada untándola con el dorso de una cuchara y cuidando el borde.
Decorar con el coco la crema que queda descubierta. Yo espolvoreé un poco también en el corazón, pero bueno, me doy cuenta ahora de que en la foto quizás no luce tanto como en vivo, de todos modos es obvio que cada uno puede decorar como más le guste. 😉
Colocar de nuevo en el congelador.
☝ Si congeláis vuestra tarta de queso, deberéis dejarla a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos, incluso media hora, antes de servirla. La impresión que tengo es que con el yogur griego se ha descongelado más lentamente que las versiones con kéfir, pero podría ser solo una impresión. Lo cierto es que el máximo sabor de esta tarta de queso al coco se da después de que se ha ablandado. Al menos para mí, si está demasiado fría me parece que pierde sabor. ¿No pensáis lo mismo?
Os recuerdo que mis tartas de queso son todas sin gelatina o otros espesantes, por lo tanto, incluso si no queréis congelarla, un paso por el congelador, aunque sea solo media hora, es necesario para compactar la crema.
Si queréis sustituir el yogur griego por yogurt «normal» más suave, no tan compacto como el yogur griego, o si queréis usar el kéfir, os recomiendo usar una cantidad menor (ver tartas de queso anteriores: esta y esta).
Para la próxima ocasión quiero intentar usar el queso crema casero, así tendré una nueva variante de la que hablaros!