¡Buenos días! 😊 ¿Ya habéis desayunado? ¿No? Ahhh entonces necesitáis una rebanada de plumcake con yogur recién horneado. ¿Cómo lo preferís, con o sin pasas? 😃

Este plumcake es una reinterpretación. Quise replicar la masa brioche light que había usado para los croissants (mis primeros croissants). ¿Os acordáis de ellos? 😉

Para el desayuno del domingo (o, como ahora, para el desayuno en días de vacaciones) me gusta preparar algo que se pueda hornear justo al levantarnos y que se pueda comer enseguida aún caliente, o tibio, y por eso había decidido rehacer los croissants. Rehice la receta modificando solo la harina (harina 0 porque había acabado la manitoba). Sin embargo, esta vez la consistencia de la masa me salió diferente, obtuve una masa de consistencia más suave y también un poco más pegajosa de trabajar con las manos.

Es cierto que cada harina es única y tiene un rendimiento diferente, es algo que experimento continuamente, ¡y aún así no puedo evitar sorprenderme cada vez!

Así que, si al final decidí hacer dos plumcakes en lugar de una bandeja de croissants, ¡la culpa es toda de la suavidad de la masa brioche! 😃 Vertí la masa en un par de moldes porque era más sencillo que luchar con una masa pegajosa y difícil de manejar.

Pero fue una decisión sabia. ¡Cuánto nos gustó este plumcake! De hecho, estos dos plumcakes, porque teniendo dos moldes pequeños dividí la masa en dos partes.

En una mitad al último momento añadí algunas pasas. ¡Difícil elegir, ambas versiones eran deliciosas! 😋

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: unas 20 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g harina 0
120 g azúcar
200 g yogur blanco natural (sin azúcar)
30 g aceite de maíz
1 huevo
cáscara de limón (medio limón)
1 sobre vainillina
30 g leche (tibia)
Medio cubito levadura fresca
pasas (al gusto)
granillos de azúcar (opcional)
azúcar glas (opcional)

Herramientas

2 Moldes para Plumcake

Pasos

Verter la harina en un bol. Aromatizar con la cáscara de limón rallada y la vainillina y mezclar bien con una cuchara. Hacer un hueco en el centro (la llamada fuente).
Disolver la levadura en la leche tibia y verterla en la harina.
Añadir el azúcar, el yogur y el aceite, mezclar con una cuchara luego añadir el huevo y mezclar bien.
Incorporar poco a poco la harina y luego amasar con las manos.
Si la masa queda demasiado blanda, transferirla a una batidora o a un robot de cocina con palas para amasar. Yo amasé a mano, enharinando las manos. En este caso hay que tener cuidado de no añadir demasiada harina para no aumentar demasiado la cantidad final de harina.
Dejar levar la masa en un lugar protegido hasta que duplique su tamaño (usando levadura fresca suelen ser suficientes 2-3 horas según la temperatura ambiente).
Después del levado, dividir la masa en dos partes. Una de las dos partes la dejé natural, en la otra añadí un poco de pasas.
Colocar cada mitad de masa en un molde para plumcake cubierto con papel de hornear.
Colocar los dos moldes en el horno apagado para levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Cocer en el horno a 180-200° por aproximadamente 30 minutos.
Decorar con granillos de azúcar antes de la cocción, o con azúcar glas después de la cocción. En este caso, dejar enfriar primero el plumcake.
El primer plumcake, comido tibio en el desayuno, ¡mmmmh! Era suave pero con una costra ligeramente crujiente. ¡Delicioso! (¡y mis hijos lo comieron con nutella!)
El segundo plumcake, el sin pasas, lo dejamos para la merienda de la tarde, y… ¡qué bueno está… con helado!
Por favor, haced también una prueba con el helado. ¡Vale la pena! 😋