¡Aquí estoy! ¿Estabas esperando una receta fantástica? ¡Aquí está! ¡Es mi estupenda mayonesa vegana! Para la serie: ¡a veces es útil asistir a cursos de cocina! 😆
Bueno, claro, no es que para hacer una mayonesa vegana sea luego tan imprescindible asistir a un curso de cocina, de hecho basta con navegar un poco en la red para encontrar un montón de recetas de mayonesa vegana. Quizás diferentes entre ellas, con ingredientes diferentes y proporciones diferentes, pero todas se hacen así: sin huevo y con leche vegetal en lugar de leche de vaca. ¡Y pensar que hasta hace poco creía que hacer mayonesa era difícil! 😀
No sé por qué, realmente me lo pregunto, pero ¿por qué he esperado tanto para hacer esta mayonesa vegana? Es sencillísima y la descripción se puede resumir en estas pocas palabras: pocos ingredientes, una batidora, unos minutos de tiempo… ¡et voilà! La mayonesa vegana está lista. 😀
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Para más ideas de mayonesas y/o salsas, mira también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: cuenquito: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 ml leche de soja (yo usé una mezcla de soja/arroz)
- 150 ml aceite de maíz (o de girasol)
- 3 cucharaditas jugo de limón
- 2 cucharaditas vinagre
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo (no colmada)
- 1 cucharadita mostaza
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Verter la leche en un recipiente estrecho y de bordes altos (ideal el que viene con la batidora de inmersión.
Añadir un poco de aceite y batir brevemente con la batidora de inmersión.
Añadir el limón, el vinagre, la mostaza y la cúrcuma, batiendo después de cada adición.
Verter el resto del aceite en un hilo continuo mientras se sigue batiendo.
Mover la batidora de inmersión de arriba hacia abajo y viceversa hasta que la consistencia de la mayonesa sea de vuestro agrado. Serán suficientes unos segundos, quizás medio minuto, quizás un minuto. En resumen, poquísimo tiempo, os lo aseguro.
¡Disfrutad!
Hoy nuestra mayonesa vegana nos la hemos comido así, con mis albóndigas veganas en costra de semillas:
1. Más ligera que esto creo que una mayonesa no puede ser, dado que no tiene huevos, pero el aceite… eso está, y no hay manera de eliminarlo de una mayonesa, en lo que sé. Por lo tanto, tenedlo en cuenta si estáis siguiendo una dieta baja en grasas.
2. Si no tenéis leche vegetal, podéis usar leche de vaca. Vuestra mayonesa ya no será vegana, pero seguirá siendo sin huevo y será igualmente deliciosa.
3. En lugar de la batidora de inmersión se puede utilizar la batidora clásica. De hecho, en el curso de cocina usamos precisamente esa, pero yo les recomiendo la de inmersión, para mí es más eficaz. Veréis que obtendréis una mayonesa suave pero consistente y cremosa. ¡Una delicia!
Consejos sin sal
Como saben, cocino sin sal añadida, por lo tanto no pongo sal en mi mayonesa casera.
Un consejo: si nunca has probado a reducir la sal en los alimentos, no elimines la sal de golpe de tu mayonesa, porque en la primera prueba sin sal, comparada con una mayonesa clásica comprada, podría parecerte insípida. Pero te aseguro que es todo una ‘invención’ de tu paladar, si la reduces poco a poco, gradualmente, al final del proceso de reducción ya no sentirás la necesidad de comer mayonesa comprada. 😉 Nunca me cansaré de aconsejarte que reduzcas la sal poco a poco, y verás que tu paladar se acostumbrará y comenzará a sentir los verdaderos sabores de los alimentos.
A nosotros, que orgullosamente nos jactamos de no ser más dependientes del sabor salado, nuestra mayonesa vegana sin sal nos gusta mucho. 😊😋
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar la salera a la mesa!
▫ De vez en cuando, concederse un capricho. Es bueno para el humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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