Queridos amigos, bienvenidos de nuevo. Os presento enseguida la receta de hoy, una receta vegana probada por puro experimento: el pesto de tomates secos y tofu. Una receta muy sencilla pero muy sabrosa. 🙂
Estoy atravesando una fase de tomates secos.
Ver con cuánto gusto los comen mis hijos me da tanta satisfacción que hace que pase por alto la monotonía de la repetitividad.
Que luego, repetitividad es una palabra grande si se considera que el primer día hice el pesto con semillas mixtas, el segundo día los comimos como guarnición condimentados con ajo y orégano (más o menos como esta receta) y el tercer día ideé este pesto de tomates secos y tofu del que os hablo hoy.
Que es perfecto para condimentar la pasta.
Desde hace un tiempo estaba buscando recetas alternativas a los diversos patés de tofu que tanto triunfan en mi casa. Pero quería probar algo nuevo.
Seguramente aprenderé alguna nueva receta en la próxima lección del curso de cocina que estoy siguiendo, que tendrá como tema precisamente el tofu, pero mientras tanto quise experimentar por mi cuenta. Y el resultado es este pesto que me ha satisfecho mucho. 🙂
〰 〰 〰
👇 Otras recetas con tofu:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g tomates secos (reidratados)
- 70 g tofu (aproximadamente medio bloque)
- 1 diente ajo
- hierbas aromáticas (orégano, mejorana y perejil)
- guindilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Unas cucharadas agua
Herramientas
- Picadora
Pasos
Primero hay que rehidratar los tomates secos.
👉 Puedes encontrar toda la descripción del simple procedimiento para rehidratar los tomates secos en la receta del pesto de tomates secos con semillas mixtas.
Ahora que los tomates están rehidratados, procede así:
Pelar el ajo y eliminar el germen central, si lo hay.
Cortar en trozos pequeños los tomates secos rehidratados.
Romper o desmenuzar con las manos el tofu.
Colocar ajo, tomates, tofu, orégano y mejorana (o perejil) en el vaso de la batidora o el procesador de alimentos.
👉 Para esta cantidad, una batidora de tamaño normal es demasiado grande. No sé cuán equipado esté tu procesador o robot, el mío (un modelo antiguo ya vintage) tiene un vaso pequeño que se ajusta en lugar de la batidora. Este vaso pequeño funciona perfectamente como sustituto de la batidora gracias a su mayor velocidad de funcionamiento (en comparación con mi mini picadora). Como alternativa, he incluido en la sección de Herramientas un modelo de 4 cuchillas que considero válido.
Accionar y batir añadiendo aceite en la cantidad deseada, sin exagerar, siempre se puede añadir más al momento de condimentar la pasta. Alternar la adición de aceite con la adición de unas cucharadas de agua.
☝ El agua tiene el propósito de suavizar la mezcla y «ayudar» a la batidora. Dado que aquí usamos tofu, aún más razón para añadir (poca) agua. Ya lo mencioné en la receta de los canapés con paté de tofu y aceitunas, os lo recomiendo nuevamente: al batirlo, el tofu tiende a quedar granuloso, pero se vuelve cremoso sin dificultad si se humedece con un poco de agua, además del aceite.
Al momento de condimentar la pasta, verter el pesto de tomates secos y tofu en la sartén, añadir la guindilla, que en mi opinión le va muy bien, ajustar de aceite y también con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta. Verter la pasta recién escurrida y saltear.
Con las cantidades que he dado en los ingredientes se condimenta la pasta para 3-4 personas.
¡Buen provecho!
Con este pesto de tomates secos y tofu yo he condimentado los espaguetis integrales. ¿Con qué queréis probar vosotros?
Consejos sin sal
Algunos consejos para limitar la sal en esta receta:
🍅 Los tomates secos, a pesar del remojo en agua para rehidratarlos, son suficientemente sabrosos y no es necesario – de hecho, no se debe – añadir sal en este pesto.
🌶 La guindilla ayuda muchísimo en la cocina hiposódica.
🧄 Lo mismo el ajo.
☝ Por último, os dejo el enlace a mi tutorial Secar los tomates con el deshidratador. Una alternativa hiposódica que permite incluso a quienes deben seguir una dieta baja en sal utilizar en la cocina esos tomates secos que normalmente les están vedados.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Concederse a veces un pequeño capricho. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook y en tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram, en la página de Facebook y en tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
