Hoy quiero hablarte de una receta que… mejor dicho, de una no-receta. 😊 Y se trata de mi producción de cáscara de naranja en polvo.

Que sería mi segundo experimento con el deshidratador.

A decir verdad, este no es mi segundo experimento real con el deshidratador, porque desde que hice las chips de manzana y plátano he hecho otros experimentos de los que pienso hablarte (los experimentos posteriores están todos AQUÍ en esta recopilación! (en actualización continua).

Pero hoy quiero hablarte de este, justamente este experimento, es decir, de la cáscara de naranja en polvo, dado que la naranja ya está finalizando su temporada. Y así, esta no-receta viene antes que otras 😃 y si te interesa y quieres intentar… ¡apúrate a comprar las últimas naranjas! (según mi vendedor-siciliano-de-naranjas-de-Sicilia estarán disponibles hasta mediados de mayo).

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Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 3 Horas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Sostenible
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

👉 No indico las cantidades porque dependen del tamaño de tu deshidratador o de tus necesidades específicas.

cáscara de naranja (no tratada)
azúcar moreno (mejor si es de grano grueso)

Herramientas

Deshidratador

Pasos

Lavar y secar las naranjas.
Si se utilizan naranjas enteras, pelarlas con un pelador o un cuchillo intentando evitar la parte blanca (el albedo).
Si se usa la cáscara de naranjas peladas (es decir, si también después de comer tu naranja eres reacio a tirar toda esa bonita cáscara bio 😊), es necesario eliminar con un cuchillo toda la parte blanca, porque hace que el producto final sea amargo.
👉 Una pequeña parte de albedo siempre queda, pero si es poca no pasa nada, también porque luego se compensa el posible sabor amargo añadiendo azúcar durante la trituración.
Colocar las cáscaras de naranja en la bandeja (o en las bandejas, dependiendo de la cantidad) del deshidratador y encenderlo.
Olvidarse del deshidratador durante unas 3 horas. 😉
👉 Es bueno recordar que el tiempo de deshidratación depende de varias variables: principalmente el grosor y la humedad.
Cuando las cáscaras de naranja se hayan deshidratado, reducirlas a polvo (en el robot o con el mortero). (He probado ambos métodos y el que prefiero es el mortero).
En la fase de reducción a polvo se puede, es más diría que se debe, añadir el azúcar. Porque, además de endulzar, ayuda a la operación de reducción a polvo, especialmente si el azúcar es de grano grueso.
En cuanto a la cantidad de azúcar… tú decides según tu gusto. Yo usé 1 cucharada de azúcar moreno para unos 25 gramos de cáscara de naranja deshidratada.
Conservar la cáscara en polvo en un recipiente para alimentos (yo la guardo en la nevera).
¿Ya has pensado en cómo y dónde usar tu cáscara de naranja en polvo?
Aquí algunos consejos: la usé en mi pasta frolla para hacer galletas aromatizadas, en la frolla vegana, y luego la añadí en la masa de un simple bizcocho. ¡Y también en las fresas azucaradas clásicas, riquísimas! 😋
Actualización del 7 de mayo de 2018: he actualizado las fotos de esta receta añadiendo también las de los pasos de trabajo, pero la foto “vieja” la dejo aquí, como recuerdo de mi primera producción de polvo de cáscara de naranja. Desde entonces ¡no me he quedado sin cáscara en polvo!