¡Aquí están! Son las albóndigas de ricotta y verduras más originales del mundo. 😃 Bueno, no, son las albóndigas de ricotta y verduras más económicas del mundo. O sea, las albóndigas de ricotta y verduras más…

Bueno, os cuento ahora…

Hace unas semanas «vagaba» por los grupos de cocina a los que estoy inscrita. Sigue siendo uno de mis pasatiempos favoritos, mirar y leer recetas. 🙂

Y me topé con un comentario de mi amiga Rossana. Más o menos decía así: «adivinad con qué me he inventado hacer las albóndigas hoy, con las verduras del caldo de verduras».

Seguro que conocéis los cómics, me imagino. Esos en los que dibujan una bombilla encendida sobre la cabeza del personaje. ¡Eso! ¡Yo me sentí así enseguida! De inmediato dije «¡vamos Rossana!! ¡wow!! ¡esta idea será mía!».

Porque qué hacer con las verduras del caldo de verduras es, o mejor dicho, era, uno de mis pequeños dilemas.

De hecho – como os he contado en varias ocasiones (por ejemplo en la receta de los gnocchi con espárragos) la cocción en agua dispersa los sabores, y para quienes no usan sal, ciertamente no es un método de cocción recomendable.

Y las verduras del caldo de verduras, una vez hecho el caldo no es que tengan mucho sabor, además del hecho de que están blandas, y comerlas en ese estado no da mucha satisfacción, ¿estáis de acuerdo?

Pero los defensores del antidesperdicio como yo no estamos dispuestos a tirarlas. También porque siguen siendo una fuente de fibra.

Hasta ahora, el único uso (el más obvio y menos imaginativo) que siempre había utilizado era triturarlas y agregarlas al potaje o en las sopas de legumbres para espesar las sopas triturándolas junto con parte de las legumbres.

Pero ahora ya no. He experimentado este uso de albóndiga después de haber cocinado la sopa de cebada y lentejas rojas. Os lo dije justo allí en esa receta, que había retirado las verduras a propósito para otro uso. ¡Y aquí está el otro uso!

Y después de ese día, estas albóndigas ya las he repetido dos veces. Ahhhh, ¿y quién nos para ya? 😃

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