Pasos

• Lavar y secar la ensalada. Cortarla en tiras finas y colocarla en un bol.

  Añadir la harina y la media nuez moscada recién rallada.

  En un cuenco, batir el huevo con un tenedor, añadir la nata y luego la ricotta. Trabajar con el tenedor para disolver y mezclar bien la ricotta.

  Verter la mezcla sobre la ensalada, añadir una pizca de pimienta y eventualmente también una pequeña parte de las semillas de sésamo (os remito a la nota al final de la receta).

  Mezclar y amalgamar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

  Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde para muffins.

  👉 Me he convertido en una apasionada usuaria de moldes de silicona, y he usado mi fantástico molde de seis porciones, pero si no lo tenéis, o si no os gustan los moldes de silicona, podéis usar cualquier molde para muffins o incluso una bandeja de horno normal (en este caso obtendréis un pastelito único, en lugar de porciones individuales, pero también estará bien).

  Verter la mezcla en el molde, presionar con el dorso de una cuchara, espolvorear con semillas de sésamo.

  Hornear a 200°C durante 20-25 minutos. Al finalizar, dejar reposar en el horno apagado durante 10 minutos para permitir que los pastelitos se compacten.

  👉 Si optáis por el pastelito en bandeja grande, puede ser necesaria una cocción ligeramente más larga (30-35 minutos).

  

• Estos pastelitos de ensalada con semillas de sésamo son excelentes como entrante.
  Pueden servirse calientes o templados. A mí me gustan calientes, a mi pareja le gustaron fríos. Así que… ya nos entendemos, ¿verdad? 😁

  Si tenéis moldes pequeños, para muffins de tamaño pequeño, podéis transformarlos en mini pastelitos finger food. En versión pastel en bandeja, obtendréis un excelente segundo plato vegetariano o un acompañamiento rico, perfecto para el almuerzo dominical.

• Variante 1: Como se especifica en el procedimiento, la receta prevé la adición de una parte de semillas de sésamo dentro de la mezcla. Yo lo hice, pero debo ser sincera: mi familia y yo coincidimos en que la presencia de las semillas dentro de los pastelitos no nos encantó. Por eso, mi consejo es que probéis. Probad tanto con las semillas como sin ellas, y luego… ¿por qué no…? Contadme qué opináis. 🙂

  Variante 2: La receta original prevé lechuga gentilina o escarola. La adición de lechuga riccia es una variación mía, que os recomiendo.

  Variante 3: El uso de ricotta es una idea del momento, que recomiendo tanto porque da mayor cuerpo a los pastelitos como para hacer la receta más ligera. Si preferís utilizar solo nata según la receta original, se puede sustituir tranquilamente la ricotta por una cantidad equivalente de nata para cocinar.

  Variante 4: La idea de las porciones individuales es otra de mis ideas, la receta original estaba prevista para una bandeja rectangular. Me encantan las porciones individuales, son prácticas y más bonitas de servir.

  Consejo importante: ¡no olvidéis la nuez moscada! El buen resultado final de estos pastelitos también depende del sabor especiado y el aroma de la nuez moscada.