El domingo pasado para el desayuno nos atiborramos de galletas rellenas de manzana. 😀

Quien sigue mi página de Facebook lo supo de inmediato, casi en directo, porque estaba tan satisfecha con mis galletas rellenas de manzana que no resistí la tentación de publicar una foto, tomada al vuelo justo antes de llevarlo todo a la mesa! Aquí está:

Nos gusta holgazanear los domingos por la mañana, nos gusta desayunar tarde, y nos gusta que el desayuno sea más abundante y más sabroso que los otros días. Claro, no siempre tengo tiempo la noche anterior para preparar cosas complicadas o experimentar con novedades, así que a menudo hago dulces de masa quebrada, mi masa quebrada que, como ya saben, es un imprescindible de nuestra familia desde hace décadas, por dos razones: uno, es muy fácil de preparar y dos, ¡siempre sale bien!, sean galletas o tartas, no importa, mi masa quebrada siempre queda estupenda en nuestra casa.

¿Alguna vez os ha pasado de comprar galletas rellenas de manzana envasadas? He encontrado de varias marcas y a veces las he comprado para complacer a mis hijos. Debo decir que sí, a ellos les gustan, como creo que les gustan a todos los niños, pero para mí son demasiado dulces. Y además, también son demasiado saladas. Sí, sí, saladas.

¿No lo creéis? ¿Nunca os habéis dado cuenta de que las galletas envasadas – un poco todas eh, no solo las rellenas – también son saladas, además de muy dulces?

El problema de la sal presente, o mejor dicho, oculta, en los alimentos dulces es un tema que merecería un artículo aparte… Bueno, hagamos así entonces… ahora os dejo la receta de mis galletas rellenas de manzana, estáis aquí para esto, pero luego para quienes estén interesados y quieran profundizar, al final de la receta os dejo el enlace a un artículo, que en mi opinión explica bastante bien el tema de la «sal oculta». ¡Os espero después de la receta! 😉

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 28
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 bloque masa quebrada
1 manzana
2 cucharaditas azúcar
1 pizca canela en polvo
c.b. azúcar glas (para decorar, opcional)

Herramientas

Moldes para galletas
Papel de hornear Domopak
Horno Sfornatutto

Pasos

Pelar y cortar la manzana en trozos muy pequeños y endulzarla con un par de cucharaditas de azúcar, aromatizar con un poco de canela en la cantidad deseada (yo realmente usé solo una pizca).
Cubrir con un plato y dejar reposar. Mientras tanto, preparar la masa quebrada siguiendo las indicaciones que he dado aquí.
Tras el necesario reposo de la masa quebrada en el frigorífico, extender la masa con el rodillo hasta un grosor de 3-4 mm.
Cortar galletas redondas usando un molde, el que usé yo tiene un diámetro de 5,5 cm.
Distribuir en la mitad de los discos de masa aproximadamente una cucharadita de trocitos de manzana. Remover los trozos de manzana antes de utilizarlos porque durante el reposo seguramente se habrá formado jugo azucarado en el fondo del plato.
Cerrar las galletas colocando un segundo disco de masa sobre el relleno y sellando bien el borde con los dedos.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornear a unos 170° durante aproximadamente 15 minutos. Por favor, ajustad la temperatura según vuestro horno, yo con mi horno siempre tengo que considerar una temperatura bastante baja cuando hay un relleno que cocinar, consideradlo también vosotros.
Y ahora aquí está el enlace que os había prometido (esto).
Os muestro un par de citas del artículo enlazado, que me gustan mucho porque reflejan mi pensamiento y mi experiencia:
«La culpa es de una alimentación basada en productos envasados, hechos más apetecibles porque se les añade sal. Con el tiempo, el gusto se acostumbra, y cuando cocinamos con nuestras manos tendemos a salar más porque todo nos parece insípido.»
y
“Una recomendación también para las papillas de los niños: «Hay que acostumbrarlos pronto a reconocer los sabores de los diferentes alimentos» (…) «con la menor sal posible, de lo contrario no podrán prescindir de ella. Diversas investigaciones han demostrado que crea dependencia, estimulando las áreas cerebrales del placer situadas junto a las sensibles a los estupefacientes. En siglos pasados, los alimentos se conservaban bajo sal. En ese tiempo, por lo tanto, la dependencia estaba justificada, pero hoy se puede evitar.»
Así es, “el gusto se acostumbra” y “reconocer los sabores de los diferentes alimentos” representan exactamente la esencia de mi filosofía y de lo que os he contado en mi Cocinar sin sal, mi camino, un artículo al que le tengo mucho cariño que explica la elección sin sal de mi familia. De vez en cuando os recuerdo leerlo, con la esperanza de que pueda ser útil incluso solo a uno de vosotros.
Si podéis, intentad hacer todo lo posible para limitar la compra de alimentos envasados y alimentos listos, y sobre todo, pensad que de esta manera estáis haciendo prevención para vuestros hijos. Es mi convicción personal que limitar el consumo de sal en la infancia luego se refleja positivamente en la edad adulta. Y más allá del tema de la sal, pero hablando en general, creo que acostumbrar a los niños a comer alimentos sanos y una correcta alimentación puede ayudarles en el futuro a comprender mejor qué significa realmente alimentarse de manera saludable.
¡He terminado! con mis discursos «sin sal aquí y sin sal allá» como dice alguien que conozco 🙂 y os dejo preparar tranquilamente las galletas rellenas de manzana! ¡Y haced una buena comilona!