Hoy os propongo unas tartaletas rápidas con tortitas de maíz, que se pueden preparar en solo cinco minutos.

La primera vez que las comimos fue una emergencia: mi marido había regresado de un viaje de trabajo por la tarde, sin haber almorzado y sin avisarme del cambio de horario. A esa hora no era adecuado ponerse a cocinar y no era el momento para un plato de pasta, no tenía embutidos para hacer tostadas, ni tiempo para inventos demasiado creativos, así que saqué algunas cosas del frigorífico, lavé rápidamente las verduras, y ambos nos sentamos a la mesa. Mientras hablábamos de trabajo y de cómo había ido el viaje, yo “sacaba del horno” tortitas rellenas una tras otra y mi marido las hacía desaparecer 🙂
Desde ese día las tortitas de maíz, o de arroz, nunca faltan en mi casa porque resuelven muchas situaciones: tentempié, merienda, segundo plato veraniego o aperitivo en caso de invitados inesperados (¡o maridos cansados y hambrientos!).

Hoy os propongo esta versión vegetariana. Si os gustan los calabacines crudos, entonces os encantarán, al igual que a mí, eventualmente podéis sustituir los calabacines por pepinos.

👇 A continuación os dejo otras ideas de tartaletas, incluida otra con tortitas (mini): 😉👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

tortitas de maíz
queso para untar
calabacines
tomates
aceitunas (verdes o negras a gusto)
orégano

Herramientas

Espiralizador para calabacines, pepinos, patatas

Pasos

La preparación de estas tartaletas rápidas es de las más simples:
Lavad las verduras.
Cortad los calabacines en rodajas o como vuestra imaginación os sugiera y cortad los tomatitos en rodajas o en cuartos.
Untad el queso en las tortitas, colocad las verduras en cada tortita y decorad con las aceitunas, eventualmente también con alcaparras si os gustan.
Finalmente, una pizca de orégano.
Si vuestra producción de tartaletas con tortitas de maíz ha sido demasiado abundante y os sobran algunas, o si las habéis preparado con antelación o, supongamos, vuestros invitados llegan tarde, podéis transformarlas en… pseudo-tacos. 😉
Así se consiguen:
Si las tortitas de maíz (rellenas) no se comen inmediatamente, tienden a absorber la humedad del queso y se ablandan (después de aproximadamente una hora). En este punto, basta con doblarlas y eventualmente añadir otras verduras al gusto.
¡Como tartaletas pueden parecer gomosas, pero como “tacos” rellenos son perfectas!
Puedo mostraros uno, porque los demás desaparecieron mágicamente, ¡tuvieron un éxito inesperado! 😀

Consejos sin sal

Sin sal Como siempre, no he añadido sal en esta receta.

Para reducir aún más la sal oculta (inevitablemente presente en los productos envasados) mi consejo es elaborar el queso para untar. Se puede producir sin ningún esfuerzo de forma continua para tener siempre un frasquito en la nevera y no tener que comprarlo. Os dejo los enlaces de mis dos recetas, ambas realizables tanto con yogur como con kéfir (elaborado en casa):

– queso para untar versión básica

– queso para untar con hierbas aromáticas

Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (parrilla, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero.
▫ De vez en cuando permitirse una excepción a la regla. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.

Si no puedes o no quieres renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.