Es cierto, la salsa all’arrabbiata se asocia tradicionalmente con los penne. Sin embargo, la hago a menudo también con espaguetis, porque es un formato de pasta que en mi familia amamos mucho. 🙂
A mis hijos también les gusta mucho mi salsa all’arrabbiata, aunque para ellos utilizo menos guindilla, y a pesar de su aversión por el tomate.
Sí, mis hijos, para mi gran pesar y el de mi marido, no comen tomates. 🤷♀️ Pero las salsas sí, afortunadamente, aunque solo cuando el tomate no está en trozos y si es con ajo en lugar de cebolla. De hecho, curiosamente a mis hijos les gusta mucho el ajo, que no se puede decir que esté entre las preferencias de los niños, normalmente. Pero aprovechemos lo bueno que tenemos y disfrutemos todos juntos de los espaguetis all’arrabbiata. 😀
¿Otras ideas para un plato de espaguetis rapidísimos? 😉👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 450 g puré de tomate
- 1 diente ajo (o 2 si son pequeños)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- guindilla (al gusto)
- perejil picado
Herramientas
- Olla para pasta
- Sartén saltapasta
La salsa all’arrabbiata es realmente sencilla de preparar, yo suelo cocinarla durante el tiempo de cocción de los espaguetis. Naturalmente, deben ser espaguetis un poco gruesos, que tengan un tiempo de cocción de al menos 10-12 minutos.
Poner a hervir el agua y cuando hierva echar la pasta.
Mientras los espaguetis se cocinan, sofreír en un poco de aceite el ajo picado y la guindilla en una sartén saltapasta en la que luego se saltearán los espaguetis.
👉 Eventualmente, la guindilla se puede añadir al final directamente en los platos, así cada uno puede usar la cantidad que prefiera, pero yo prefiero ponerla en la salsa.
Añadir el puré de tomate.
Cocinar con tapa puesta, si es necesario añadir unas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
Escurrir la pasta y saltearla en la sartén con la salsa.
Añadir un buen pellizco de perejil picado.
Servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
Consejos sin sal
Para quienes desean reducir la sal en su alimentación pero no saben bien cómo empezar, la salsa all’arrabbiata es un buen primer acercamiento, porque el ajo y la guindilla son excelentes potenciadores de sabor.
Es el condimento adecuado también para intentar reducir la sal en el agua de cocción de la pasta, pero os recomiendo: reducirla poco a poco, proceder gradualmente es muy importante.
Es también muy importante empezar poco a poco a adoptar pequeños trucos de cocina, como los que enumero en los siguientes consejos:
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ A veces, permitirse un desliz. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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