El Limoncello casero es un delicioso licor obtenido de la mezcla de alcohol, azúcar, agua y cáscaras de limones no tratados. En las preparaciones caseras se realiza la infusión o maceración de las cáscaras en alcohol durante una semana y la posterior dilución con un jarabe de agua y azúcar. La proporción entre el alcohol y el jarabe añadido determina el grado alcohólico. El alcohol usado tiene un grado alcohólico de 95 grados. Para preparar el limoncello no utilizo un número fijo de limones ya que pueden ser grandes o pequeños, pero peso las cáscaras (solo la parte amarilla) y para esta receta de 5 limones he obtenido 150 gramos. Preparad el limoncello siguiendo mi explicación, podría ser un regalo agradable para hacer a los amigos.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 140,88 (Kcal)
- Carbohidratos 19,49 (g) de los cuales azúcares 18,60 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Grasa 0,02 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 1,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 67 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g cáscara de limón (libre de tratamientos)
- 500 ml alcohol puro (95 grados)
- 500 ml agua
- 350 g azúcar
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Pelador
- Tarro vidrio 1 litro
- Colador
- Botellas de vidrio de 250 ml
Pasos
Lavar y secar los limones, luego con un pelador retirar la parte amarilla de la cáscara. Colocar las cáscaras en un frasco hermético, añadir el alcohol, cerrar y dejar macerar durante 7 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Cada día agitar el frasco.
Pasados los 10 días preparar el jarabe. Verter el agua en una cacerola, añadir el azúcar, disolverla a fuego lento mezclando con una cuchara de madera y dejar enfriar. Con un colador de malla fina filtrar el alcohol para separarlo de las cáscaras, verterlo sobre el jarabe frío y mezclar. Transferir el licor a botellas de vidrio limpias y secas y tapar. Después de un mes y mantenido en frío, el Limoncello estará listo para ser servido.
Cómo conservar el Limoncello casero
El limoncello se conserva bien en un lugar fresco y seco, en la nevera, o en el congelador, la presencia de alcohol y azúcar evita que se congele.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo utilizar las cáscaras después de la maceración?
Una idea para reutilizar las cáscaras de los limones después de la maceración es ponerlas en un procesador de alimentos y triturarlas lo más finamente posible. Se conservan en el congelador y se pueden usar en la preparación de tartas y cremas.
