Los bagels son rosquillas de pan de origen judío, fáciles de hacer y muy sabrosas.
Llegaron a Nueva York con los judíos entre finales del siglo XIX y principios del XX, y pusieron de moda los Bagel & Cream Cheese, que se difundió primero por toda América y después por todo el mundo, incluida Italia desde mediados de los años 90. Protagonistas absolutos de los brunch, son excepcionales rellenos con queso para untar y salmón ahumado, pero también se prestan a rellenarse con embutidos o incluso con mermeladas para una versión dulce deliciosa.
Leed cómo hacer los bagels con la receta fácil que encontraréis a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Judía
Ingredientes
- 500 g harina tipo 0
- 300 g agua (templada)
- 12 g levadura fresca
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- semillas de amapola
- semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas sal
Preparación de los bagels
Desmenuzad la levadura fresca en un bol y añadid el azúcar y el agua templada, mezclando para disolver la levadura y el azúcar.
Disponed la harina en forma de volcán y comenzad a añadir poco a poco la mezcla de agua y levadura, amasando para absorber el líquido y obtener una masa homogénea.Añadid la sal y amasad con decisión hasta que la masa esté lisa, elástica y no pegajosa (si hace falta, añadid un poco más de harina).
Engrasad un bol, poned la masa dentro y cerrad el bol sellándolo con film transparente.
Dejad fermentar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire hasta que doble su volumen (tardará aproximadamente una hora y media en el horno apagado).Al final de la fermentación, dividid la masa en ocho porciones iguales, formando una bola con cada porción.
Con los dedos enharinados haced un agujero en el centro de cada bola y girad para agrandarlo hasta que puedan pasar tres dedos.
Poned al fuego una olla llena de agua con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Encended el horno en modo ventilado a 200°.Cuando el agua empiece a hervir, bajad el fuego y coced los bagels de tres en tres, durante dos minutos por lado.
Sacadlos con una espumadera, escurridlos y colocadlos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Batid el huevo en un bol pequeño y pincelad los bagels, luego espolvoread al gusto con semillas de amapola o semillas de sésamo, o dejadlos naturales.Horneadlos durante veinte-veinticinco minutos, hasta que estén dorados.
Sacadlos del horno, dejadlos enfriar sobre una rejilla y rellenadlos según vuestros gustos.
Notas
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