Calcetín de la Befana salado con jamón serrano y queso.
Normalmente el calcetín de la Befana es sinónimo de dulces y delicias, pero esta vez quise cambiar la versión y transformarlo en salado. Siempre partiendo de la habitual y versátil masa de hojaldre, pensé en una alternativa simple pero impactante, ideal para preparar en poco tiempo y perfecta para las fiestas.
Esta receta nació principalmente en familia: mis hijos, de hecho, no aman los dulces, mientras que se vuelven locos por todo lo que es salado. De ahí la idea de un calcetín de la Befana relleno con jamón serrano y quesos, crujiente por fuera y fundente por dentro, que pone a todos de acuerdo sin renunciar a la tradición, pero reinterpretándola.
Una propuesta deliciosa y escenográfica, perfecta para sacar a la mesa en la Epifanía como aperitivo, plato único informal o para enriquecer un buffet.
Una receta fácil, al alcance de todos, que demuestra cómo con la masa de hojaldre se pueden crear siempre nuevas ideas, incluso partiendo de un clásico dulce.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía
Ingredientes
- 2 rollos masa de hojaldre
- 50 g jamón serrano
- c.s. quesos (Brie, Fontina, Raclette)
- 1 yema de huevo
- c.s. sal ahumada (negra)
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- Cuchillo
- Pincel
- Bol
Pasos
Extendemos los dos rollos de masa de hojaldre sobre el papel de horno, uno encima del otro. Con un cuchillo bien afilado recortamos la forma de un calcetín, eliminando la masa sobrante a lo largo de los bordes y reservando los restos para las decoraciones.
Levantamos delicadamente la capa superior de hojaldre y comenzamos a rellenar la base con el jamón serrano, distribuyéndolo de manera uniforme y dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Añadimos los quesos variados cortados en cubos o trozos.
Cubrir con el hojaldre reservado y presionar ligeramente todo alrededor del relleno para que se adhieran bien las dos capas.
Con la masa restante formamos decoraciones y las colocamos sobre el calcetín. Pincelamos toda la superficie con la yema de huevo batida y completamos con una pizca de sal negra y semillas de sésamo.
Horneamos en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que el calcetín esté bien inflado y dorado. Sacamos del horno y dejamos que se temple unos minutos antes de servir.
¡Feliz Befana a todos!
Conservación y consejos …
Conservar cubierto con papel aluminio o bajo una campana cubretarta.
Consumir en 1 día.
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