Tarta de Dátiles Vegana y Sin Gluten: El Dulce de Navidad Saludable y Delicioso
Las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina y, entre los preparativos para las cenas, siempre hay espacio para una nueva receta fit y natural. Si buscas un postre que una tradición y bienestar, esta tarta de dátiles sin gluten es la solución perfecta: una mezcla aromática que te conquistará por su textura húmeda y suave.
Gracias al uso de ingredientes naturales y endulzantes de bajo índice glucémico, esta tarta encaja perfectamente en las tendencias de bienestar, ofreciendo un mimo invernal sin cargo de conciencia.
Un dulce navideño saludable: Sin Azúcar, Huevos y Lactosa
Los dátiles son el símbolo de las mesas festivas. En esta receta, su dulzura natural permite reducir drásticamente el uso de azúcares añadidos. He elegido usar eritritol para mantener el perfil calórico bajo, haciendo el dulce apto también para quienes siguen dietas controladas.
Esta receta es:
100% Vegana: Sin huevos, mantequilla ni derivados lácteos.
Sin Gluten: Ideal para celíacos e intolerantes.
Rica en Fibra: Gracias a la sinergia entre la harina de almendras y la harina de coco.
El equilibrio perfecto: Harina de Almendras y Coco
El secreto de esta tarta reside en el equilibrio de las harinas alternativas:
Harina de Almendras: Aporta grasas buenas y una textura rica.
Harina Fina de Coco: Altamente absorbente y rica en fibras, aporta estructura sin hacerla pesada.
Nota sobre la textura: No te asustes si, antes de hornear, la masa te parece inusual en las proporciones. Es durante la cocción cuando ocurre la magia, transformando los ingredientes en un postre perfumado y aromático.
CURIOSIDADES: ¿Sabías que los dátiles son frutas sabrosas y dulces ricas en sustancias antioxidantes, y por ello beneficiosas para la salud del hombre? Sin embargo, es aconsejable prestar atención a su consumo, especialmente para aquellos a quienes se les ha recomendado evitar los azúcares simples. En cambio, representan una buena y saludable fuente de energía para los deportistas. Esta fruta es absolutamente saludable, pero no apropiada para comilonas. La dosis diaria es de máximo 4 dátiles.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 20 Ø
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 180 g harina de almendras
- 100 g harina de coco sin gluten (finísima, no coco rallado)
- 30 g almidón de maíz (maizena)
- 60 g eritritol (o 50 gr. de azúcar de caña)
- 80 g dátiles, secos (deshuesados)
- 80 g aceite de semillas
- 80 g agua
- 190 ml zumo de melocotón
- 1 cucharada licor de canela (o vermut blanco)
- 1 cucharada cáscara de limón (no tratado)
- 1 cucharadita anís estrellado (en polvo)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.b. azúcar glas
- 2 dátiles (enteros)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Cuchara de servir
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Molde para pasteles
- 1 Colador
Pasos
Para que los dátiles se integren uniformemente, remójalos en poca agua tibia durante 15′, luego transfiérelos a un mixer o picadora potente y tritúralos varias veces con el aceite.
Aparte, en un bol grande, mezcla la harina de almendras con la harina de coco y la levadura previamente tamizadas.
Añade los dátiles triturados con el aceite y mezcla con una cuchara de servir.
Incorpora también las cáscaras de limón y el anís estrellado.
Mezcla y agrega el eritritol o alternativamente el azúcar de caña.
Aparte, tamiza el almidón de maíz y disuélvelo en el agua junto con una cucharada de licor de canela o también leche si el dulce está destinado para niños.
Luego, añádelos a la mezcla y mezcla.
Completa con el zumo de melocotón.
Amalgama todo rápidamente hasta obtener una mezcla bastante compacta.
Transfiere al interior de un molde de silicona o un molde previamente enmantecado y enharinado y hornea en horno precalentado a 170°C durante 50′-55′.
Después de unos 40′, si la tarta se oscurece demasiado en la superficie, cubre con una hoja de papel de horno y continúa la cocción. Apaga el horno y saca la tarta.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar el dulce.
Y voilà… ¡la tarta de dátiles, coco y almendras está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFé!
¡Felices Fiestas a todos!
Conservación
👉 La conservación de una tarta a base de harina de almendras, coco y dátiles requiere cuidados específicos, ya que el alto contenido de grasas buenas (almendras) y la humedad natural de los dátiles y del zumo de melocotón la hacen particularmente delicada. A temperatura ambiente por 2 días bajo una campana de vidrio o en un porta tartas en un lugar fresco y seco. Evita bolsas de plástico que podrían crear condensación, haciendo que la superficie quede pegajosa debido a los azúcares de los dátiles. Para una conservación más prolongada, en frigorífico por 4-5 días. Envuelve la tarta (o las porciones individuales) en film alimentario o guárdala en un recipiente hermético.
Consejo: Saca la porción del frigorífico aproximadamente 20-30 minutos antes de consumirla. Las tartas con harina de almendras y aceite dan lo mejor de sí a temperatura ambiente, cuando las grasas vuelven a estar blandas y los aromas de canela y anís estrellado se liberan plenamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la tarta queda muy húmeda por dentro?
Es una característica de los ingredientes: los dátiles, el zumo de melocotón y la harina de almendras retienen mucha humedad. Si prefieres una textura más seca, prolonga la cocción de 5-10 minutos a temperatura ligeramente más baja (160°C) y asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de cortarla.
¿Se pueden cortar los dátiles en trozos en lugar de triturarlos?
Depende del resultado que desees: Triturados (recomendado): crean una pasta que se integra en la masa, haciéndola naturalmente dulce y uniforme. En trozos: ofrecen «explosiones» de dulzura y una textura más rústica. En este caso, enharínalos ligeramente antes de agregarlos para que no se hundan en el fondo.
¿Puedo omitir el licor?
Por supuesto que sí. El licor sirve para realzar los aromas, pero puede sustituirse con una cucharada extra de zumo de melocotón o con una cucharadita de extracto de vainilla natural.
¿Por qué la harina de coco absorbe tanto líquido?
La harina de coco (especialmente la finísima) es rica en fibras y actúa como una esponja. Si la masa te parece excesivamente dura antes de hornear, añade una cucharada de agua o zumo a la vez hasta que sea manejable.
No encuentro el zumo de melocotón, ¿qué puedo usar?
Puedes sustituirlo con zumo de manzana (sin azúcares añadidos), que tiene un sabor neutro, o con leche de almendra. Si usas leche de almendra, la tarta quedará ligeramente más dulce, así que reduce a 60 gr. el eritritol.
