Zeppole de San José en freidora de aire una variante de las clásicas Zeppole de San José al horno, cocinadas, en lugar de en el horno, en una freidora de aire.

Este año celebraré, además de a mi papá, también al papá de mi niña, así como a mi compañero, y por eso no podía dejar de intentar preparar las ZEPPOLE en freidora de aire, tanto para ganar tiempo, como porque últimamente siempre tengo la freidora en la encimera de la cocina!

Obviamente para las zeppole de San José no podía dejar de preparar también la CREMA PASTELERA, la clásica, pero como siempre os digo, también podéis variarla usando una CREMA PASTELERA DE NUECES, la CREMA PASTELERA DE LIMÓN o la CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE.

Para las zeppole he usado mi infalible receta de Masa para profiteroles, pero además de tener cuidado al preparar la masa, deberíais estar atentos a la cocción, que os permitirá obtener zeppole crujientes y bien cocidas.

Si os gustan los dulces y queréis aprovechar al máximo la freidora de aire, no os perdáis también los MUFFINS EN FREIDORA DE AIRE y las MANZANAS RELLENAS en la FREIDORA DE AIRE o el PLUMCAKE CON YOGUR GRIEGO!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6Piezas
Métodos de Cocción: Fritura al aire, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Día del Padre

Ingredientes

125 g agua
75 g harina 00
22 g mantequilla
2 huevos
200 ml leche
60 g azúcar
20 g fécula de maíz
2 yemas
esencia de vainilla
6 amarenas en almíbar

Preparación

Coloca el agua y la mantequilla en un cazo y derrite completamente.
Cuando el agua alcance casi el punto de ebullición, añade de golpe la harina.
Mezcla inmediatamente con la batidora de mano para integrar los ingredientes.
Apaga el fuego y mezcla la masa hasta que se despegue completamente de los bordes.
Transfiere la masa a un bol y deja enfriar.
Cuando la masa esté fría, añade el primer huevo y mezcla para integrar.
Incorpora el segundo huevo solo cuando el primero esté completamente absorbido.
Transfiere la masa para las zeppole a una manga pastelera con boquilla de estrella.
Coloca un papel de horno dentro de la cesta de la freidora de aire.
Con la manga pastelera forma círculos de masa, asegurándote de dejarlos separados ya que en la cocción se hincharán.
Cocina las zeppole en la freidora de aire a 200°C durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción, abre ligeramente la cesta para que las zeppole no se desinflen.
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
Pon la leche a calentar en el fuego.
Cuando esté a punto de hervir, añade un poco en el bol con las yemas, mezcla y luego vierte todas las yemas en el cazo con la leche.
Vuelve a poner al fuego y cocina a fuego lento hasta que espese.
Cuando esté lista, apaga el fuego, transfiere a un bol y deja enfriar cubierta con film.
Coloca la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Rellena cada profiterol con la crema pastelera y termina con una amarena en almíbar en la superficie de cada zeppola.
Sírvelas inmediatamente o colócalas en la nevera.