Si alguna vez has paseado entre los puestos de una feria, seguramente te habrá ocurrido oler ese aroma irresistible de azúcar caramelizado y cacao que te guía directamente hacia una bolsa de avellanas garrapiñadas, conocidas también como duerme suegras. Crujientes, deliciosas y muy aromáticas, estas avellanas son un snack tradicional que conquista al primer bocado. ¿Y lo mejor? Se preparan en casa en poquísimos minutos, con ingredientes simples y genuinos.
En esta receta te explico cómo hacer las avellanas garrapiñadas en sartén, sin horno y sin instrumentos complicados.
Solo necesitas avellanas enteras, un poco de azúcar, agua y una cucharadita de cacao amargo para obtener unas garrapiñadas perfectas, crujientes por fuera y con un corazón tostado. Ideales para servir como snack dulce, para regalar en Navidad o para picar frente a una película.
Esta es una receta fácil y rápida con avellanas, perfecta también para principiantes.
¿Preparamos juntos estas avellanas garrapiñadas hechas en casa? ¡Te prometo que el aroma que desprenderán te hará querer repetirlas cada semana!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 200 g avellanas
- 50 ml agua
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Sartén sartén antiadherente
- 1 Papel de horno papel de horno
- 1 Robot de cocina robot
Pasos
Tuesta las avellanas en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo a menudo hasta que empiecen a oler y se vuelvan ligeramente doradas.
Añade el azúcar, el agua y el cacao amargo directamente en la sartén con las avellanas.
Remueve continuamente: el azúcar se derretirá formando un jarabe, luego comenzará a cristalizarse alrededor de las avellanas.
Sigue removiendo hasta que el azúcar se seque completamente y las avellanas estén bien cubiertas y crujientes.
Vierte las avellanas garrapiñadas sobre papel de horno y déjalas enfriar completamente.
✨Consejos
Sartén adecuada: usa una sartén amplia y antiadherente, así las avellanas tendrán espacio para moverse y el azúcar se distribuirá mejor.
Remover siempre: no te detengas nunca durante la cocción, de lo contrario el azúcar corre el riesgo de quemarse y las avellanas no se cubren de manera uniforme.
Cocción lenta: mantén la llama a fuego medio-bajo. El azúcar debe primero derretirse, luego cristalizarse y finalmente volver a caramelizarse. Es un proceso que requiere paciencia.
Variantes deliciosas: puedes sustituir el cacao amargo por canela, vainilla o una pizca de chile para un toque especiado.
Conservación: una vez enfriadas, coloca las avellanas garrapiñadas en un tarro de vidrio bien cerrado. Permanecen crujientes durante varios días.
Regalo casero: envuélvelas en bolsitas transparentes con un bonito lazo: son perfectas como obsequio navideño o recuerdo dulce.
Alternativas: prueba la misma receta con almendras, nueces o cacahuetes. Cada fruto seco tendrá un carácter diferente pero siempre irresistible.
Truco antipegajoso: si las avellanas se pegan entre sí, sepáralas inmediatamente con una cuchara de madera mientras aún están calientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden hacer las avellanas garrapiñadas sin cacao?
¡Por supuesto! El cacao amargo sirve para dar un toque ligeramente más intenso y aromático, pero puedes omitirlo o sustituirlo por canela o vainilla.
¿Cuánto tiempo se conservan las avellanas garrapiñadas?
En un tarro de vidrio bien cerrado permanecen crujientes durante unos 7-10 días.
¿Puedo usar esta receta con otros frutos secos?
¡Absolutamente sí! Las almendras, nueces o cacahuetes son alternativas perfectas y el procedimiento sigue siendo idéntico.
¿Cómo evitar que el azúcar se queme?
Mantén la llama a fuego medio-bajo y remueve continuamente. Es importante no tener prisa: el azúcar debe primero derretirse, cristalizarse y luego cubrir las avellanas.
¿Se pueden regalar las avellanas garrapiñadas?
¡Claro! Envuelta en bolsitas transparentes o tarritos decorados es una idea de regalo deliciosa y original, perfecta para Navidad u otras ocasiones especiales.
