¿Alguna vez has probado los ñoquis de zanahorias? Son una variante ligera y colorida de los clásicos ñoquis, perfectos para quienes buscan un plato sano, sabroso y rápido de preparar. Estos ñoquis de zanahorias se hacen sin huevos y sin patatas, pero el resultado es sorprendentemente suave y sabroso. Ideales para un almuerzo en familia o una cena especial, ¡conquistarán a todos al primer mordisco!
La receta de los ñoquis de zanahorias es sencilla y al alcance de todos. Solo necesitas unos pocos ingredientes: zanahorias frescas, harina y un toque de imaginación. En menos de 30 minutos podrás servir un plato colorido, nutritivo y lleno de sabor. Perfectos también para quienes siguen una alimentación vegetariana o vegana.
Gracias a su textura delicada y al sabor dulce de las zanahorias, estos ñoquis combinan muy bien con salsas simples como mantequilla y salvia, o con una crema de queso o una salsa de nueces. ¡Son también una excelente idea para hacer que los más pequeños coman verduras!
Si buscas una receta rápida con zanahorias, los ñoquis sin patatas y sin huevos son la solución perfecta. Pruébalos y descubre lo fácil que es servir un plato sano e irresistible.
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 440 g zanahorias
- 230 harina (aproximadamente)
- 1 pizca sal
- 5 anchoas
- 20 g mantequilla
- c.s. salvia
Herramientas
- 1 Tabla de cortar tabla de cortar
- 1 Olla ollas
Pasos
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas al vapor o hiérvelas hasta que estén suaves, tomará unos 10-15 minutos. Escúrrelas bien, aplástalas con un tenedor y deja que se templen.
En una tabla de cortar, agrega la harina y vierte el puré de zanahorias, una pizca de sal, y un poco de nuez moscada si te gusta. Mezcla hasta obtener una masa suave pero manejable.
Prepara los ñoquis tomando pequeñas porciones de masa. Forma rollitos y córtalos en trozos.
Hierve una olla con agua salada. Añade los ñoquis y escúrrelos apenas suban a la superficie (tomará pocos minutos). Mientras tanto, prepara la salsa derritiendo en una sartén la mantequilla con la salvia y las anchoas.
Escurre los ñoquis y saltéalos en la sartén. ¡Los ñoquis de zanahorias están listos!
✨Consejos
Elige zanahorias dulces y frescas: cuanto más sabrosas sean, más intenso será el sabor de los ñoquis. ¡Las zanahorias tiernas son ideales!
Seca bien el puré: después de triturar las zanahorias, asegúrate de que no estén demasiado acuosas. Si es necesario, déjalas reposar unos minutos o pásalas por la sartén para que evapore la humedad.
Ajusta la harina con cuidado: añádela poco a poco. Demasiada harina hace que los ñoquis sean duros, muy poca hace que se deshagan. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
Prueba una cocción de prueba: cuece 2-3 ñoquis antes de formar todos. Si se deshacen, añade un poco de harina a la masa.
Salsas ligeras: mantequilla y salvia, aceite de oliva virgen extra con romero, o una crema de queso vegetal. Los sabores delicados realzan la dulzura de las zanahorias.
Variantes creativas: puedes añadir especias como cúrcuma o pimentón dulce, o un poco de queso parmesano rallado en la masa (si no es vegano).
Conservación: los ñoquis se pueden congelar crudos. Colócalos en una bandeja con harina, congela, y luego transfiérelos a una bolsa. Cocínalos directamente congelados.
