La tarta de calabaza y ricotta es uno de esos dulces que preparo con una sonrisa, especialmente en otoño, cuando la calabaza es protagonista en la cocina. Debo admitirlo: me encanta la calabaza, tanto en recetas saladas como en dulces, y esta tarta es una de mis favoritas. Es cremosa, aromática y tiene un sabor delicado que conquista al primer bocado.
En esta receta te explico paso a paso cómo preparar una tarta de calabaza y ricotta ligera, perfecta para quienes buscan un dulce sano pero delicioso. Para la base uso una masa quebrada hecha en casa con huevos, harina, mantequilla, ralladura de limón y azúcar (yo prefiero el eritritol, un edulcorante natural sin calorías). Mientras la masa reposa en la nevera, cocino la calabaza hasta que esté tierna, luego la trituro para obtener una crema aterciopelada.
Una vez enfriada, se mezcla la calabaza con la ricotta, el huevo, el eritritol, la ralladura de limón y las imprescindibles gotas de chocolate, que aportan ese toque especial. El resultado es una tarta con un relleno cremoso y aromático, encerrado en una corteza quebradiza y fragante.
Si buscas una receta otoñal con calabaza, fácil de hacer y adecuada también para quienes quieren limitar el azúcar, esta tarta es ideal. ¡Prepararla es un placer, disfrutarla aún más!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g harina
- 100 g mantequilla
- 2 huevos
- 80 g azúcar o eritritol
- ralladura de limón
- 300 g calabaza cocida
- 400 g ricotta
- 80 g azúcar o eritritol
- 1 huevo
- 50 g gotas de chocolate
- 50 g chocolate negro
Herramientas
- 1 Molde para tarta molde desmontable
- 1 Fuente para horno fuentes
- 1 Horno horno
Pasos
Prepara la masa: en un bol combina azúcar o eritritol, ralladura de limón y mantequilla en trozos. Trabaja rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa, añade los huevos, la harina y amasa hasta formar una bola.
Envuélvela en film transparente y lleva al frigorífico por al menos 30 minutos.
Cocina la calabaza: córtala en cubos y cocina al vapor o en el horno hasta que esté tierna. Tritúrala hasta obtener una crema suave y deja enfriar.
Prepara el relleno: en un bol mezcla la calabaza con la ricotta, el azúcar o el eritritol, el huevo, la ralladura de limón. Agrega las gotas de chocolate y mezcla bien.
Aparte, derrite al baño maría el chocolate negro.
Ensamblar la tarta: extiende la masa y forra un molde para tarta y con la masa restante prepara tiras.
En la base de la masa extiende el chocolate negro derretido.
Vierte el relleno de ricotta y calabaza y nivela. Decora con tiras de masa y hornea en horno estático a 180°C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
✨Variantes deliciosas
Con canela o jengibre: añade media cucharadita de canela en polvo o una pizca de jengibre al relleno para realzar el sabor de la calabaza. ¡Adoro la canela, especialmente en dulces otoñales!
Con amaretti desmenuzados: para un sabor más intenso, puedes añadir algunos amaretti desmenuzados sobre el relleno antes de hornear.
Sin lactosa: usa ricotta sin lactosa y mantequilla vegetal para una versión adecuada para intolerantes.
