Los cantucci blandos son unas galletitas deliciosas con un relleno de ricotta para disfrutar. Son ideales en cualquier momento del día. Para rellenar estos cantucci blandos he utilizado una crema de ricotta, muy sencilla de hacer y que con esta masa se combina perfectamente.
Comencemos a Pastichar, un abrazo.
Giusi
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- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 25/30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Yo he utilizado una harina de tipo 1, si utilizas otro tipo de harina recuerda que cada harina tiene una absorción diferente, por lo que la masa podría necesitar la adición de agua o harina dependiendo de la harina utilizada.
- 250 harina 00
- 1 huevo
- 60 g azúcar glas
- 8 Levadura para dulces
- 50 g Aceite de semillas
- 50 g leche
- 200 g ricotta
- 20 g azúcar glas
- 2 cucharadas Crema para untar (No necesaria)
Pasos
Verter la harina y el azúcar en un bol y mezclar. Comenzar a añadir la leche tibia y luego el aceite, incorporar también el huevo y por último la levadura. Amasar hasta que sea posible en el bol y luego continuar trabajando la masa en una superficie enharinada hasta crear un panecillo, para compactar el panecillo puede ser necesario añadir más harina.
Dividir el panecillo en dos partes. (Con los recortes sobrantes luego realizarás un tercer cilindro).
Comenzar a extender el panecillo sobre una superficie enharinada, bastante fina pero no demasiado para que sostenga el relleno, crear un rectángulo con la ayuda de un cuchillo, de 25 cm de largo y 15 cm de altura, disponer la ricotta en el centro, un hilo de crema de avellanas y crear el cilindro doblando el lado más largo hacia adentro.
Enrollar hasta el cierre, deberían bastar dos pliegues. Moja un dedo y en la parte de los cierres humedece ligeramente y presiona, para que en la cocción no haya salidas.
Crear todos los cilindros y colocarlos en una bandeja revestida con papel de horno.
Hornear a 180 grados horno estático precalentado durante 20 minutos. Una vez fuera del horno recuerda dejar enfriar completamente antes de crear los cantucci para que no se desmorone la masa. Nos vemos en la próxima receta.
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Conservación
Los cantucci se conservan durante varios días bien cubiertos. En invierno están bien también a temperatura ambiente, en verano conservar en el frigorífico.
