Cuddura cull’ova: hoy hacemos un pequeño viaje y os llevo a Sicilia, mi tierra. Hace años que vivo en la Toscana, casi toda una vida, pero siempre estoy muy unida a mis orígenes y a mi querida tierra. Os presento mis Cuddura cull’ova, un dulce típico de Pascua con forma de «panarieddu» (cesta). Son unos dulces circulares con en el centro un huevo con cáscara. La masa es crujiente por fuera y con miga tierna por dentro. ¿Qué decís, empezamos a trastear?
Buena receta, un abrazo. Giusi.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las cuddura cull’ova
- 300 g harina 00
- 75 g manteca de cerdo (o mantequilla)
- 100 g azúcar granulado
- 2 huevos
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 5 huevos
Pasos para las cuddura cull’ova
En un bol, vierte la harina, el azúcar y la levadura.
Mezcla bien y luego añade la manteca.
Tras trabajar la masa, añade los huevos ligeramente batidos previamente.
Amasa la mezcla con las manos. Si la masa no se compacta, añade una cucharadita de agua para ayudar a integrarla mejor.
Sigue amasando sobre una superficie enharinada hasta formar un bloque homogéneo y blando.
Divide la masa en siete partes. Cinco partes servirán para crear la base de los panareddi (cesta) y dos partes para formar las asas que abrazarán el huevo.
Toma un trozo y divídelo en tres partes pequeñas y forma cordones más o menos del mismo tamaño y longitud.
Forma una trenza y luego un círculo. Cierra bien los extremos humedeciéndolos ligeramente con el dedo.
Continúa así hasta formar los cinco panareddi.
Coloca los círculos creados sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Limpia bien con papel de cocina desechable (si prefieres, puedes lavarlos; mira abajo en preguntas y respuestas) los huevos crudos que servirán de decoración y colócalos en el centro de cada círculo.
Con los dos trozos restantes, forma unos palitos. Corta por la mitad y colócalos sobre el huevo formando una cruz. Presiona la masa para que quede bien adherida.
Hornea a 200 grados en horno estático precalentado durante 20-23 minutos.
Las Cuddura cull’ova están listas para degustar. Nos vemos en la próxima receta 😘
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Conservación
Las Cuddura cull’ova se conservan durante aproximadamente 5 días bajo una campana para pasteles o dentro de un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Lavar los huevos crudos puede aumentar el riesgo de contaminación por bacterias como la Salmonella?
La preocupación bacteriana se elimina gracias a la cocción en el horno.
Hornear a 200 grados durante 20-23 minutos elimina las bacterias, incluida la Salmonella, tanto las de la superficie de la cáscara como las que puedan haber penetrado en el interior del huevo.
Por lo tanto, si prefieres lavarlos para una mayor tranquilidad visual e higiene exterior, lávalos solo justo antes de colocarlos y hornea rápidamente; la posterior cocción en horno a alta temperatura hace que el huevo y la masa sean seguros para su consumo.
