Cuddura cull’ova: hoy hacemos un viajecito y os llevo a Sicilia, a mi tierra. Ya son años que vivo en Toscana, casi una vida, pero siempre estoy bien anclada a mis orígenes y a mi amada tierra. Os presento mis Cuddura cull’ova, un dulce típico de Pascua en forma de «panarieddu» (cesta). Son unos dulces circulares con un huevo en el centro con cáscara. La galleta es crujiente en el exterior y desmenuzable en el interior. ¿Qué decís, empezamos a hacer travesuras?
Buena receta, un abrazo. Giusi.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las cuddura cull’ova
- 300 g harina 00
- 75 g manteca de cerdo (o mantequilla)
- 100 g Azúcar granulada
- 2 huevos
- 8 g Levadura para dulces
- 5 huevos
Pasos para las cuddura cull’ova
Dentro de un bol, verter la harina, el azúcar y la levadura.
Mezclar bien y luego añadir la manteca de cerdo.
Después de trabajar la masa, añadir los huevos ligeramente batidos previamente.
Trabajar la mezcla con las manos. Si la masa no se compacta, añadir una cucharadita de agua para ayudar a mezclar mejor.
Continuar trabajando la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un bloque homogéneo y suave.
Dividir la masa en siete partes. Cinco partes serán para hacer la base de los panareddi (cestas) y dos partes para crear los mangos que abrazarán el huevo.
Tomar un bloque y dividirlo en tres pequeñas partes y crear cordones más o menos del mismo tamaño y longitud.
Formar una trenza y luego un círculo. Cerrar bien los extremos mojando ligeramente con la ayuda de un dedo.
Continuar así hasta formar todos los cinco panareddi.
Colocar los círculos creados en una bandeja cubierta con papel de horno.
Lavamos bien los huevos crudos que sirven como decoración y los colocamos en el centro de cada círculo.
Con los dos bloques restantes, formar unos palitos. Dividir por la mitad y colocar sobre el huevo de manera que forme una cruz. Presionar en la masa para que se adhiera bien.
Hornear a 200 grados en horno estático precalentado durante 20-23 minutos.
Las Cuddura cull’ova están listas para ser disfrutadas. Nos vemos en la próxima receta 😘
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Conservación
Las Cuddura cull’ova se conservan durante aproximadamente 5 días bajo una campana para dulces o dentro de un contenedor hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Lavar los huevos crudos puede aumentar el riesgo de contaminación por bacterias como la Salmonella?
La preocupación bacteriana desaparece gracias a la cocción en el horno.
La cocción a 200 grados durante 20-23 minutos elimina las bacterias, incluida la Salmonella, tanto las de la superficie de la cáscara como las que eventualmente hubieran penetrado en el interior del huevo.
Por lo tanto, si prefieres lavarlos para una mayor tranquilidad visual e higiene externa, la cocción posterior en el horno a alta temperatura hace que el huevo sea seguro para el consumo.
