La Crema de limón es un postre de cuchara realmente sabroso que concentra toda la frescura y el perfume cítrico del limón.
¡Su versatilidad es increíble! Es ideal no solo para degustar como postre de cuchara, sino también como relleno para tartas, bizcochos o galletas. Es perfecta para montar postres en vaso o para tartas veraniegas hechas con galletas blandas o bizcochos – ¡solo hay que dejar volar la imaginación!
La preparación de la crema de limón es muy sencilla y sigue un procedimiento muy similar al de la crema pastelera.
¡Manos a la masa!

Buena receta, Giusi.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes para la crema de limón

Estas cantidades son orientativas para rellenar completamente una tarta de 24/26 cm de diámetro o el interior de un bizcocho del mismo diámetro.

500 ml leche
2 huevos
80 g azúcar granulado
30 g fécula de patata (o almidón de maíz)
1 limón (La ralladura y el zumo)

Pasos para la crema de limón

Vierte la leche en una cacerola de bordes altos. Añade la piel entera del limón (solo la parte amarilla) y lleva todo casi a ebullición.
Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade también la fécula previamente tamizada y mezcla bien, hasta obtener una mezcla suave.
Cuando la leche esté hirviendo, retira la piel del limón. Vierte la leche en hilo en el bol con la mezcla de huevos y azúcar, continuando a batir enérgicamente con un batidor.
A continuación, vuelve a verter todo el contenido en la cacerola y ponla de nuevo al fuego a temperatura medio-baja.
Sigue cocinando a fuego bajo, removiendo continuamente y con paciencia, hasta que la crema se haya espesado. Tomará unos pocos minutos.
En cuanto la crema alcance la consistencia adecuada, apaga el fuego. Exprime el zumo fresco de limón y añádelo a la crema, mezclando rápidamente para incorporarlo.
Para enfriar la crema rápidamente, un truco útil es meter el recipiente en el que la verterás en el congelador durante unos 15 minutos antes de usarla. Vierte la crema en un recipiente bajo y ancho para acelerar los tiempos de enfriado.
Si no la usas inmediatamente o durante el enfriado, espolvorea la crema con un poco de azúcar granulado para evitar que se forme una costra por encima.
¡La crema está lista para disfrutar!