Las rosquillas fritas son un verdadero capricho que concederse de vez en cuando. Son dulces muy golosos y muy sencillos de realizar, solo hay que respetar los tiempos de fermentación para obtener un buen resultado. Las rosquillas fritas son muy tiernas y de una bondad única. Son deliciosas incluso al día siguiente.
Empezamos a cocinar, buena receta.
Giusi
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Con estas cantidades he hecho seis rosquillas grandes y 8 bollos pequeños
- 250 g harina 00
- 250 g Manitoba
- 70 g Aceite de semillas
- 200 ml leche
- 2 huevos
- 50 g azúcar granulado
- 7 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 naranja (La ralladura)
Pasos
Yo para amasar he utilizado la batidora eléctrica, si preferís podéis amasar a mano.
Agregar a la olla la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y mezclar.
En otra olla mezclar las harinas con la levadura y una cucharada abundante de azúcar.
Empezar a agregar los ingredientes secos a los líquidos, amasar bien.
Verter la mezcla en una superficie de trabajo enharinada y trabajar bien la masa, si es necesario añadir más harina, el bloque resultará compacto y suave.
Colocar dentro de un recipiente y dejar leudar durante al menos 3 horas (yo siempre amaso por la mañana y luego lo retomo por la tarde)
Pasado el tiempo de leudado tomar la masa y verterla sobre una superficie enharinada, realizar pliegues desde el exterior hacia el interior en los cuatro lados y extender la masa con la ayuda de un rodillo.
Con la ayuda de un vaso, un cortador de pasta o una taza realizar los círculos y formar las rosquillas, para hacer el agujero en el centro he utilizado un tapón de botella enharinado.
Colocar las rosquillas sobre trozos de papel de horno para facilitar la inserción en la sartén con el aceite caliente. Con el resto de la masa, como veis he hecho unos bollos.
Dejar leudar tapadas con film durante unos 40 minutos.
Poner el aceite dentro de una sartén de bordes altos y calentarlo, para saber cuándo el aceite está lo suficientemente caliente, tomar un palillo y sumergirlo en el aceite; cuando chisporrotea alrededor significa que el aceite está listo.
Cocinar las rosquillas y los bollos hasta que estén dorados, girándolos frecuentemente durante la cocción, tardarán aproximadamente 3/4 minutos.
Escurrir sobre papel absorbente y pasarlas inmediatamente por azúcar granulado.
Conservación y consejos.
Es importante trabajar la masa mucho antes de leudar.
Pasar las rosquillas por el azúcar cuando todavía están calientes, de esta manera los granos de azúcar se pegan mejor.
Conservar las rosquillas en un recipiente hermético.
