Los ñoquis con crema de alcachofas son un primer plato deliciosísimo que se prepara en poquísimo tiempo. Para este plato podéis utilizar tanto las alcachofas frescas como las congeladas. Al final de la receta os dejo algunas adiciones que podéis hacer a este plato. Una crema muy saborosa que va bien con los ñoquis de patata, esta crema de alcachofas va bien con cualquier pasta e incluso como crema de acompañamiento a carnes magras.
empecemos a cocinar,
buena receta.
Giusi
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- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
para esta receta podéis utilizar tanto las alcachofas frescas como las congeladas. Obviamente, para las alcachofas frescas, se deberá realizar el procedimiento de limpieza, cortarlas en gajos y cocerlas en agua hirviendo con sal. Para las congeladas, os bastará sumergirlas directamente en agua hirviendo con sal y cocinarlas durante unos 5-7 minutos.
- 5 alcachofas, cocidas, hervidas (unos 200 gr)
- 1 cucharada Pecorino romano
- 500 g ñoquis de patata
- 1 vaso Vaso de agua
- c.s. Aceite
- c.s. sal
- c.s. Perejil
Pasos
Poner al fuego una olla con agua y llevar a ebullición.
En una sartén, vertemos un chorrito de aceite con un diente de ajo, si os gusta, y lo calentamos durante 1-2 minutos, vertemos dentro nuestras alcachofas cocidas previamente. Si se han cocido en agua con sal, no importa añadir sal.
Añadir medio vaso de agua caliente, cocinar durante un minuto, apagar el fuego y con una batidora de mano comenzar a triturar hasta crear una crema espesa, en este punto añadir también la cucharada de pecorino y el perejil y mezclar, al triturar las alcachofas, si es necesario, añadir un poco de agua para hacer la crema más líquida.
Salpimentar el agua de la olla y verter dentro los ñoquis cuando suban a la superficie, están listos, escurrirlos y verterlos en la sartén con nuestra crema de alcachofas.
Saltear durante unos minutos.
Nuestros ñoquis con la crema de alcachofas están listos para ser disfrutados.
Variaciones
Al momento de triturar las alcachofas, podéis añadir también una anchoa en aceite.
En este plato también se puede añadir panceta o guanciale crujiente, solo necesitaréis cocinarlos en una sartén hasta alcanzar la crujencia necesaria y añadirlos al final de la cocción en el plato.
