ROLLO DE CALABACINES EN FREIDORA DE AIRE Estamos casi en verano, los calabacines abundan en los puestos de verduras y si también tenemos la freidora de aire, ¡el juego está hecho! Hoy os propongo una receta sabrosa y sencilla de realizar, si tenéis la freidora de aire la cocción será rapidísima, si no la tenéis no os preocupéis, también os indicaré tiempos y modos para la cocción en el horno tradicional. ¡Ahora seguidme a los fogones, os explico cómo preparar el rollo de calabacines en freidora de aire!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freír con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para un rollo de calabacines en freidora de aire para 4 personas
- 4 calabacines
- 100 g jamón cocido
- 100 g scamorza (en rodajas finas)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 30 g pan rallado
- 20 g harina de maíz (para polenta)
- q.b. sal
Herramientas útiles para preparar el rollo de calabacines en freidora de aire
- 1 Sartén de hierro fundido
- 1 Freidora de aire
- 1 Nebulizador de aceite
- 1 Mandolina
Preparación del rollo de calabacines en freidora de aire
Para preparar este rollo podemos organizarnos con un poco de antelación, lo preparo a menudo y para adelantarme lo preparo a la hora del almuerzo y luego lo dejo reposar en el frigorífico envuelto en papel de horno, a la hora de la cena lo empano y lo cocino directamente.
La primera operación a realizar es lavar y secar los calabacines, luego los cortamos a lo largo con una mandolina (¡por favor, tened cuidado con las manos!) y los asamos en una sartén de hierro fundido apenas untada con aceite.
A medida que los calabacines estén asados, los colocamos en un plato y los salamos ligeramente, terminado de asar los calabacines tomamos una hoja de papel de horno y la colocamos sobre la superficie de trabajo, ¡ya estamos listos para ensamblar nuestro rollo!
Colocamos los calabacines ligeramente superpuestos, uno al lado del otro, hasta cubrir casi por completo la hoja de papel de horno, luego los cubrimos con el jamón cocido, encima con el queso en rodajas finas y si os sobra un poco de jamón colocamos otra capa.
Ahora enrollamos el rollo comenzando por el lado corto, nos ayudamos con la hoja de papel de horno y así realizamos un rollo que envolveremos en el papel de horno y dejaremos reposar en el frigorífico hasta el momento de la cocción.
Una vez terminado el reposo (si queréis podéis proceder directamente a la cocción), con un nebulizador de aceite rociamos todo el rollo y luego lo giramos en una mezcla de pan rallado y harina de maíz (la que se utiliza para preparar polenta instantánea), lo volvemos a envolver en el mismo papel de horno y lo colocamos en la cesta de nuestra freidora de aire, cocinamos a 180° durante 15 minutos, después de los cuales destapamos el rollo y lo dejamos terminar la cocción durante otros 5 minutos.
Si no tenéis la freidora de aire, podéis cocinar el rollo en el horno tradicional, seguid las mismas modalidades y temperaturas, pero cocinadlo cerrado en papel durante unos 20 minutos, luego lo destapáis y procedéis siempre a 180° durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
Un consejo más:
* Los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, os aconsejo no prolongar excesivamente la cocción y controlar de vez en cuando;
* Podéis rellenar el rollo con los embutidos que prefiráis, es una excelente receta también para aprovechar las sobras de jamón o salami que tengamos en el frigorífico, si queréis también podéis usar mozzarella en lugar de queso, pero aseguraos de que esté bien escurrida, de lo contrario, durante la cocción perderá líquido y mojará vuestro rollo;
* Si sobra, este rollo se conserva bien en el frigorífico, envuelto en papel de horno, durante un máximo de 2 días;
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