En las noches frías nos encanta mimarnos con platos calientes y sabrosos, como la Sopa de judías y patatas que puedes preparar tanto con judías congeladas, como hice yo, como con judías enlatadas o secas. En este caso, tendrás que remojarlas la noche anterior y cocinarlas por la mañana del día siguiente hasta que estén tiernas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- c.s. aceite de oliva
- 100 g zanahorias
- 60 g apio
- 100 g cebolla
- 250 g puré de tomate
- 500 g judías (congeladas)
- 400 g patatas
- 500 ml agua
- 1 cubito de caldo (de 10 g)
- c.s. sal fina
Pasos
Pon un poco de aceite en una olla. Limpia el apio, las zanahorias, las cebollas y pícalos finamente en una batidora o con un cuchillo. Sofríelos por unos minutos.
Añade el puré de tomate y mezcla con una cuchara de madera.
Vierte el caldo y añade una pizca de sal.
Coloca las patatas limpias, peladas y cortadas en cubos no demasiado pequeños en la olla.
Ahora añade las judías todavía congeladas. Puedes usar las secas, pero tendrás que remojarlas la noche anterior.
Cubre con la tapa y cocina durante unos 30 minutos. Obviamente, prueba antes para estar seguro de que esté cocido, de lo contrario continúa la cocción por unos minutos más. Si te gusta, puedes completar el plato con un chorrito de aceite, ajustar la sal, si lo prefieres, puedes añadir pimienta negra molida o un poco de picante. Puedes servir la sopa con crutones.
Sugerencias, consejos
La sopa de judías y patatas es un comfort food, un plato que nos encanta preparar especialmente en las noches de invierno, para calentarnos y llenarnos de sabor.
Puedes servir la sopa con crutones.
Si te gustan las sopas, aquí tienes otras para ti: Sopa de lentejas y salchichas
