Las pizzitas en forma de barquita son una deliciosa variante de la pizza en bandeja, ligeramente más pequeñas, pero ricas en relleno y sabor. Me gusta esta forma ya que está ya porcionada individualmente y cada uno puede elegir los ingredientes que prefiere para rellenarla.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00 (+ un puñadito para limpiarme las manos)
- 200 g masa madre (recién refrescada)
- 300 ml agua
- 2 cucharaditas sal fina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 350 ml puré de tomate
- 150 g mortadela
- 100 g emmental
- c.s. orégano
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Comenzamos preparando la masa, mezclando la harina con la masa madre recién refrescada.
Añadid el agua tibia, el aceite y la sal. Amasad hasta obtener una masa homogénea, resultará ligeramente pegajosa.
Dejad que leve en un lugar seco, cubierto con film transparente y un paño para mantenerlo caliente. Yo lo dejé levar toda la noche, desde las 21 hasta las 9 de la mañana y había más que duplicado su tamaño. Obviamente depende de la temperatura, podría llevar menos o más tiempo.
Una vez levado, vertedlo sobre una superficie enharinada y amasadlo rápidamente.
Hacia las 9 lo dividí en 6 bolitas que dejé levar unas 3 horas más sobre una superficie enharinada cubiertas con film transparente y un paño de cocina. Las bolitas pesaban aproximadamente 170-180 gramos cada una.
Hacia las 12 formé las barquitas alargando ligeramente cada bolita.
Con una cuchilla o un cuchillo muy afilado, haced un corte en la parte interna.
Abrídla ligeramente con las manos creando un hueco en el que pondréis el condimento.
Colocad las barquitas en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Poned la salsa de tomate en un bol, condid con orégano, sal y aceite. Condid cada pizzita con una buena cucharada de salsa.
Agregad una buena loncha de mortadela a cada barquita.
Con un rallador, reducid el emmental a tiras.
Agregad el emmental rallado.
Ahora condid con un poco de aceite.
Perfumed con un poco de orégano.
Hornead a 190° durante 35-40 minutos.
Sugerencias, consejos
Si no tenéis masa madre, podéis utilizar levadura de cerveza, necesitaréis 12 g para medio kilo de harina. Los tiempos de fermentación se reducirán considerablemente, después de unas dos o tres horas la masa ya habrá fermentado, una vez obtenidas las bolitas necesitaréis aproximadamente una hora más de fermentación.
Puedes rellenar las Pizzitas en forma de barquita como prefieras: a mi hijo le encantan con carne picada salteada y cebolla caramelizada.
