Albóndigas gigantes en caldo son un plato delicioso y de sabor envolvente, sencillo pero extremadamente sustancioso. En lugar de las clásicas albondiguillas, he decidido crear unas albóndigas gigantes, un término medio entre las albóndigas tradicionales y un pequeño pastel de carne. Es un plato buenísimo y muy cómodo porque en una sola preparación se obtiene tanto el primero (cociendo la pasta en el caldo) como el segundo. La patata rallada en la masa las hace increíblemente suaves. Un verdadero clásico de la cocina popular.
Empecemos a Pasticciar, un abrazo Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas gigantes
Con estas cantidades he realizado tres albóndigas grandes y el caldo para la pasta para 3 personas
- 450 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 patata (Rallada)
- 3 cucharadas pan rallado
- sal (C.s.)
- 2 dientes ajo (Picado)
- Perejil (C.s.)
- agua
- 3 apio (3 Tallos)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharada concentrado de tomate
- sal (C.s)
Pasos para las albóndigas gigantes en caldo
Ponemos la olla con el agua y todos los aromas necesarios para el caldo al fuego y llevamos a ebullición.
Mientras tanto, en un bol grande, pon la carne picada, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, el ajo picado, la sal y la patata rallada. Mezcla bien todos los ingredientes, primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Toma la masa y crea las albóndigas gigantes del tamaño deseado, trabajándolas entre las palmas de las manos para que queden lisas y bien formadas.
Cuando el caldo ha alcanzado un buen punto de ebullición, sumerge con cuidado las albóndigas gigantes en la olla. Déjalas cocinar a fuego moderado durante aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño, para que se cocinen bien también por dentro.
Deja cocer las albóndigas a fuego lento durante unos 30 minutos. De esta manera, las albóndigas se volverán muy suaves y el caldo absorberá todos los sabores.
Pasados los 30 minutos, retira de la olla las zanahorias, la cebolla y el apio usados para el caldo. Tritúralos con cuidado usando una batidora de mano hasta obtener una crema de verduras lisa y homogénea.
En este punto, las albóndigas gigantes en caldo están listas. Decidid vosotros si disfrutarlas así, como un sabroso segundo plato sumergido en un caldo enriquecido con la crema de verduras, o si añadir pasta dentro del caldo y crear un plato único completo, como hice yo. Si optáis por la pasta, añadidla y cocinadla durante el tiempo indicado en el paquete.
Las albóndigas gigantes en caldo están listas para ser degustadas, un verdadero comfort food que calienta el corazón. Espero que este plato único, sencillo y sustancioso, os guste.
Un abrazo Giusi.
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