El aish baladí (أعيش بلدي) es un pan plano egipcio fundamental, similar a la pita y hecho principalmente con harina integral, cuyo nombre significa «pan de la vida» y «del país».

El nombre refleja la importancia vital de este pan para los egipcios, que lo consideran un elemento esencial de su dieta y cultura.

Tradicionalmente, el aish baladí egipcio (العيش البلدي) se preparaba con una levadura natural, es decir, una forma antigua de masa madre o fermentación espontánea, conocida localmente como خميرة بلدي (khamira baladi), antes de la difusión de la levadura comercial.
Sin embargo, hoy en día la mayoría de las versiones caseras y también las de las panaderías locales utilizan levadura de cerveza seca o fresca, porque es más práctico, rápido y económico.

Versión original y antigua → levadura natural o masa madre.
Versión moderna y común en Egipto hoy → levadura de cerveza, la receta que sigue.

Tuve el placer de verlo preparar durante la excursión en el desierto del Sinaí, en mi viaje a Sharm El Sheikh en febrero de 2026: video abajo.

Se cocina en hornos a altísimas temperaturas, lo que provoca su típico hinchazón central y la formación de un bolsillo vacío, perfecto para rellenar con otros alimentos.

Se acompaña con varios alimentos, incluyendo guisos como molokhiya y ful medames, falafel, hummus, puré de habas y verduras, o cortado en trozos fattah, pero también con aceitunas, quesos, hierbas frescas, miel y jarabe de dátiles, haciendo de él un elemento central en muchos platos egipcios, como: