La Pizza Parisina está formada por la masa de una típica pizza napolitana extendida en el fondo de la bandeja y cubierta con hojaldre. Dentro he puesto salsa de tomate, jamón cocido y Asiago. Vosotros podéis poner el queso que prefiráis, lo importante es que no sea demasiado acuoso. Si adoráis la pizza como yo, echad un vistazo a las otras recetas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g levadura madre (o 12 gr. de levadura de cerveza y 1 cucharadita de azúcar)
- 300 ml agua
- 50 ml aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal fina
- 250 ml salsa de tomate
- c.s. orégano seco
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva
- c.s. azúcar
- 250 g jamón cocido
- 150 g asiago (o emmenthal en rodajas)
- 1 hojaldre (rectangular de 165 gr.)
Pasos
Para esta receta he usado levadura madre, pero si no la tenéis podéis utilizar levadura de cerveza. En este caso, debéis preparar el fermento poniendo en un vaso 50 ml. de agua tibia tomada del total, desmenuzando la levadura, añadiendo el azúcar y dos cucharadas de harina también tomadas del total. Mezclad y dejad actuar unos minutos hasta que se active la levadura.
En caso de usar levadura madre, antes de usarla refrescadla y dejadla actuar durante unos treinta minutos.
A este punto añadid el fermento o la levadura madre a la harina, verted el agua, el aceite e iniciad a amasar. Ahora añadid también la sal.
Usando levadura de cerveza, la masa levitará en dos o tres horas.
Si utilizáis levadura madre, debéis considerar un tiempo de levitación de unas 10-12 horas.
Una vez levitada, extendid la masa sobre la bandeja del horno engrasada, aceitad la superficie, cubrid con film transparente y dejad levitar unas horas más.
Condimentad la salsa de tomate con aceite, orégano, sal y un poco de azúcar. Distribuidla sobre la superficie de la masa de manera uniforme. Ahora añadid las lonchas de jamón y luego las de asiago.
Colocad encima el hojaldre, después de haberlo estirado ligeramente con las manos o con el rodillo, de manera que cubra bien toda la superficie de la bandeja. Aseguraos de que quede bien adherido a los bordes, intentando cerrar bien toda la circunferencia.
Pincelad con un poco de aceite, poned en el horno a 180° durante unos 30-35 minutos.
Sugerencias, consejos
En la receta he indicado las dos versiones, con o sin levadura madre. Si usáis levadura madre los tiempos de levitación se alargan, mientras que con levadura de cerveza será más rápido.
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