Cómo cocinar la coliflor crujiente
En freidora de aire o en horno rápido y sabroso
Con estos métodos haremos que la coliflor sea el protagonista inesperado de tu cocina.
Olvídate de la típica guarnición hervida y poco apetecible.
La coliflor está viviendo un verdadero renacimiento gastronómico, transformándose de «verdura olvidada» a ingrediente versátil capaz de sorprender incluso a los paladares más exigentes.
Se sirva en forma de sopa o pastelito o condimento para la pasta, o incluso crepes , esta verdura está lista para convertirse en el rey de tu mesa.
¿Por qué deberías comer más coliflor?
Además del sabor delicado que se presta a mil combinaciones, la coliflor es un verdadero concentrado de bienestar.
Aquí están sus principales beneficios:
Rica en nutrientes: es una excelente fuente de vitaminas, es un antioxidante natural.
Hipocalórica y versátil: con poquísimos carbohidratos y calorías, es el aliado perfecto para quienes buscan ligereza sin renunciar a la saciedad.
Hoy propondré un desafío
El Desafío: ¿Freidora de Aire o Horno Tradicional?
Para obtener una coliflor perfecta — crujiente por fuera y tierna por dentro — la elección del método de cocción es fundamental.
Digamos adiós a la ebullición (que dispersa nutrientes y arruina la consistencia) y centrémonos en el calor seco.
1. En Freidora de Aire (La elección rápida)
La freidora de aire es el arma secreta para quienes tienen poco tiempo. Gracias a la circulación forzada de aire caliente, los floretes de coliflor se vuelven increíblemente dorados en solo 12-15 minutos. Es el método ideal para obtener la crujientez típica de la fritura, pero con solo una cucharada de aceite.
2. En Horno (La elección para grandes ocasiones)
Si debes cocinar para toda la familia o prefieres rodajas de coliflor enteras (las famosas «bistecs»), el horno estático o ventilado es la mejor solución.
Requiere más tiempo (unos 25-30 minutos), pero permite una caramelización de los azúcares naturales de la verdura (reacción de Maillard) que regala un sabor a nuez y profundo, difícil de superar.
Mi consejo: Cualquier método que elijas, ¡no tengas miedo de atreverte con las especias! Pimentón ahumado, cúrcuma o un simple parmesano transformarán tu coliflor en un plato gourmet.
Recetas pensadas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 131,52 (Kcal)
- Carbohidratos 10,29 (g) de los cuales azúcares 3,83 (g)
- Proteínas 3,90 (g)
- Grasa 9,91 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sodio 254,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Cómo cocinar la coliflor crujiente
Ingredientes y elección de la coliflor
- 800 g coliflor (de cualquier color y tipo)
- 2 dientes ajo (o 2 cucharaditas de pimentón)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. romero
- c.s. hierbas para asado
Cómo cocinar la coliflor crujiente
Herramientas Cómo cocinar la coliflor crujiente
- 1 Cuchillo
- 1 Horno
- 1 Papel para horno
Pasos Cómo cocinar la coliflor crujiente
La receta perfecta en freidora de aire o horno
Elige cualquier tipo de coliflor, quita las hojas pero por favor no las tires (te explico aquí cómo recuperarlas, haz clic),
Lava la coliflor y divídela en floretes, sécala bien después de lavarla; la humedad residual la haría blanda en lugar de crujiente, a los tallos más gruesos en la base realiza un corte en cruz. Así se cocinarán de manera uniforme.
Condimenta los floretes en un bol con aceite, sal, pimienta, y hierbas (pimentón o ajo). Mezcla bien todo y luego, dispónlos en una sola capa con papel para horno abajo y algunas ramitas de romero, en una bandeja de horno o en el cestillo de la freidora de aire,
Para un sabor más intenso después de haberlo aceitado, además de las hierbas mencionadas, podrías darle una espolvoreada de parmesano antes de poner la coliflor a cocinar o una espolvoreada de pan rallado sazonado a la siciliana, haz clic aquí que te explico cómo se hace
Freidora de aire
Es el método más rápido y garantiza una crujientez superior.Después de haber puesto la coliflor en el cestillo bien extendido precalienta tu electrodoméstico y cocínala a latemperatura: 200°C.
Tiempo: 12-15 minutos.
A mitad de la cocción agita el cestillo para que las cimas se den la vuelta
Cómo cocinar la coliflor en el horno:
Para la cocción de la coliflor en el horno, el secreto es la alta temperatura para obtener ese efecto asado sin hervir la verdura.
Precalienta el horno estático a 200°C (o ventilado a 180°C).
Coloca los floretes en una bandeja forrada con papel para horno, asegurándote de que estén bien espaciados entre sí: si la bandeja está demasiado llena, el vapor liberado los hará blandos en lugar de crujientes.
Condimenta generosamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y todos los demás ingredientes mencionados anteriormente e introdúcelos en el horno durante unos 20-25 minutos.
A mitad de cocción, gira los floretes con una espátula para uniformar el dorado.La coliflor estará lista cuando los bordes estén ligeramente dorados y el interior tierno al pincharlo con un tenedor.
Conservación y recalentamiento
Cómo cocinar la coliflor crujiente, debe conservarse hasta 3 días en la nevera pero luego podría resultar blanda, por lo que se recomienda pasarla de nuevo en la freidora de aire o en el horno para recalentarla.
Preguntas Frecuentes (FAQ) Cómo cocinar la coliflor crujiente
Pregúntame lo que quieras
¿Cómo evitar que la coliflor se vuelva blanda?
Dejarla sin tapar, de lo contrario se formaría vapor que la haría blanda.
¿Qué salsas de acompañamiento ligeras recomiendas?
La crema de pimientos haz clic.
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Mayonesa ligera haz clic
Cómo cocinar la coliflor crujiente
