¿Qué os parece si charlamos un poco?
Las chiacchiere son delicadas y crujientes hojas fritas típicas del periodo de Carnaval y son llamadas con diferentes nombres según las regiones de origen. Tengo mucho aprecio por esta receta, probada a lo largo de los años. Fácil de realizar, prepárate porque una chiacchiera lleva a otra.
Consejos para un buen resultado
➡️No os preocupéis por la poca cantidad de alcohol utilizada, ya que se evapora durante la cocción después de haber hecho que se inflen vuestras chiacchiere dejando solo el aroma del licor elegido.
➡️Para saber si el aceite está listo, solo hay que tomar un palito de madera e introducirlo en el aceite caliente, si alrededor del palito de madera se forman burbujitas significa que el aceite está a la temperatura correcta.
➡️El aceite no debe estar demasiado caliente, si las chiacchiere se oscurecen demasiado, bajar el fuego o retirar la sartén del fuego para dejar que el aceite se enfríe.
➡️Si durante la fritura aparece una especie de espuma, significa que es consecuencia de una temperatura del aceite demasiado baja o de una bajada de temperatura, por ejemplo, cuando intentamos cocinar demasiadas piezas a la vez. En este caso, basta con eliminar la espuma con una espumadera y esperar a que el aceite vuelva a la temperatura correcta antes de freír más piezas. Venid conmigo que empezamos a enredar de inmediato.
Buenas Chiacchiere, Giusi.
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- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 0 (o 00)
- 60 g azúcar granulada
- 25 g mantequilla ablandada
- 2 huevos
- 15 g vin santo (O bien ron, marsala)
- 6 g Levadura para pasteles
- Mitad naranja (la cáscara rallada)
Pasos
En un bol, verter el azúcar y la cáscara de naranja y trabajar con las manos (ayudará a liberar el aroma) añadir los huevos y la mantequilla blanda.
Verter dentro el alcohol, la levadura y la harina tamizada previamente en varias etapas.
Trabajar el panecillo sobre una superficie enharinada hasta que esté compacto pero blando, si es necesario agregar harina.
Extender el panecillo muy finamente sobre una superficie enharinada. Para mayor comodidad, he dividido el panecillo en dos. Con una ruedecilla o un cuchillo crear tiritas o rectángulos (como prefieras). Preparar todos los trocitos.
Freír las chiacchiere en abundante aceite de semillas de cacahuete caliente hasta que estén doradas.
Escurrir las chiacchiere y colocar sobre papel absorbente.
