La tarta sin gluten de trigo sarraceno es un dulce rústico que huele a hogar.
Hay días en los que solo apetece algo bueno, genuino y que no nos haga volvernos locos en la cocina. Esta tarta nace precisamente así: del deseo de simplicidad y del aroma de la harina de trigo sarraceno, que con su sabor rústico hace especial incluso la tarde más gris.
Es una receta «sin florituras», preparada con aceite de semillas para mantenerla ligera y esponjosa. El contraste entre la masa oscura y casi avellanada y la dulzura ácida de la mermelada de frutos del bosque se combina a la perfección. Yo he usado un molde inteligente para crear ese pequeño hueco perfecto para rellenar con mermelada, pero es maravillosa también cortada a la mitad y rellena de manera clásica. Venid conmigo que empezamos a trastear de inmediato.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta sin gluten de trigo sarraceno
- 200 g Harina de trigo sarraceno
- 80 g Azúcar (Yo integral de caña)
- 3 huevos
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 130 g Aceite de semillas
- 200 g mermelada de frutos del bosque
Utensilios
- 1 Molde inteligente 26/28 cm
Pasos para la tarta sin gluten de trigo sarraceno
Comenzar batiendo los huevos con el azúcar usando las varillas eléctricas durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla espumosa.
Con la ayuda de una espátula incorporar el aceite de semillas y la harina de trigo sarraceno poco a poco, mezclando con cuidado, y completar añadiendo la levadura.
Transferir la masa a un molde de 26 cm, yo he utilizado un molde inteligente, vosotros usad el molde que prefiráis (enmantecado o con papel de horno) y hornear en horno estático a 180°C durante unos 25 minutos.Si decidís usar un molde más pequeño de 22-24 cm, los tiempos de cocción podrían cambiar. Después de 25 minutos controlar y hacer la prueba del palillo, si es necesario prolongar la cocción de 5-10 minutos.
Esperar a que la tarta esté completamente fría antes de desmoldarla.
Si habéis usado el molde inteligente, dadle la vuelta y rellenad la parte superior con la mermelada; si en cambio habéis usado un molde clásico, cortadla por la mitad y rellenadla generosamente.He espolvoreado la superficie con granillo de avellanas.
La tarta sin gluten está lista para ser degustada. Espero que esta receta te haya gustado, nos vemos en la próxima.
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Conservación
Guardar la tarta bajo una campana de vidrio o en un contenedor hermético. A temperatura ambiente se conserva perfectamente durante 2-3 días, manteniéndose esponjosa.
Si el ambiente es muy cálido o si preferís una mermelada bien firme, podéis conservarla en el frigorífico. En este caso, recordad sacarla al menos 15-20 minutos antes de servirla para que recupere la consistencia adecuada.
Evitar dejarla al aire libre durante largos periodos, ya que la harina de trigo sarraceno tiende a secarse más rápidamente en comparación con la harina tradicional.
