Pasos

• Poned en un vaso gr. 50 de leche tibia, agregad la levadura de cerveza, dejad que se disuelva bien, luego poned dos cucharaditas de harina (tomada del total) y dos cucharaditas de azúcar. Mezclad bien y esperad unos minutos a que se forme espuma, de esta manera habréis activado la levadura.

  

• Verted el fermento en la harina en forma de fuente puesta en una tabla de amasar, agregad la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla y mezclad bien todo. Ahora poned una pizca de sal y amasad hasta obtener un bollo liso.

  

• En este punto, poned el bollo en un recipiente enharinado, cubridlo con film transparente, luego con un paño limpio. Dejad en un lugar resguardado a fermentar durante aproximadamente dos horas. Debe al menos duplicar su tamaño, el tiempo también depende de la temperatura.

  

• Lavad, pelad y cortad las manzanas en cubos bastante pequeños.

  

• Poned en una sartén la mantequilla, el azúcar, la canela y la sal, dejad que se derrita a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

  

• Verted las manzanas y cocinad removiendo con una cuchara hasta que estén tiernas. Ponedlas aparte y dejad que se enfríen.

  

• Mezclad la mantequilla ablandada con el azúcar y la canela, hasta obtener una mezcla suave y maleable.

  

• Tomad el bollo fermentado, amasadlo rápidamente sobre una tabla de amasar enharinada.

  

• Extendid el bollo sobre la tabla de amasar enharinada. Las dimensiones de la masa deben ser aproximadamente de cm. 40×55. Untad el relleno de canela por encima.

  

• Encima poned las manzanas que habéis cocido previamente, ya enfriadas.

  

• Enrollad desde el lado más largo, tratando de apretar un poco.

  

• Cortad con un cuchillo bien afilado rodajas de aproximadamente cm. 3 de alto. Os saldrán alrededor de 20

  

• Colocadlas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, dejad aproximadamente un centímetro de espacio entre cada una. Cubrid con film transparente y con un paño de cocina limpio. Dejad fermentar durante aproximadamente una hora más.

  

• Una vez transcurrido el tiempo, ponedlas en el horno a 180° durante aproximadamente 20 minutos. Estarán listas cuando la parte central comience a dorarse. Para evitar que se oscurezcan demasiado, podéis poner un trozo de papel de aluminio encima a mitad de la cocción.

  

• Una vez cocidos, sacadlos del horno y dejad que se enfríen completamente.

  

• Poned en un bol el azúcar glas y agregad poco a poco el jugo de limón, hasta obtener una consistencia ni demasiado líquida, ni demasiado sólida.

  

• Decorad con la glasa la superficie de los rollos de canela y ¡disfrutadlos!