Creo que los biscottini de Novara son las galletas más simples que he hecho en mi vida, muy sabrosas una tras otra y al no tener mantequilla tienen una conservación muy larga, diría casi infinita, sobre todo si se guardan en la clásica caja de lata.
¿Cuáles son los ingredientes de los biscottini de Novara?? Bueno, los clásicos para hacer dulces como huevos, azúcar y harina que deben dosificarse todos al mismo peso ¡más simples que eso eh eh!
Hice estos biscottini de Novara la otra tarde cuando me di cuenta de que, a pesar de hacer recetas nuevas casi todos los días, ¡no tenía ni una mísera galleta para el café!
La receta proviene de un clásico entre los recetarios de nuestra cocina italiana, “ El talismán de la felicidad “ de Ada Boni, un libro espléndido que me regaló mi ex suegro, un señor nativo de Ischia culto y amabilísimo que ahora desgraciadamente ya no está, y que acostumbrado a una excelente cocina campana, tal vez temía por su pobre niño en manos de esta romagnola.
Los biscotti de Novara además son sin mantequilla así que hay más motivos para prepararlos en grandes cantidades para el desayuno de toda la familia!
No es broma, siempre nos quisimos y estimamos, hasta el día de su muerte con muchísimo cariño…
No os cuento las condiciones de este libro: ha sido muy usado, consultado, leído con atención y todavía conserva entre las páginas las marcas de invitaciones y recetas probadas, fallidas y amadas…MIRA TAMBIÉN
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°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp, sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
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BISCOTTINI DE NOVARA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BISCOTTINI DE NOVARA
- 2 Huevos medianos
- Harina mismo peso que los huevos
- Azúcar mismo peso que los huevos
Herramientas RECETA BISCOTTINI DE NOVARA
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- Bandeja
Preparación RECETA BISCOTTINI DE NOVARA
Pesad los huevos con cáscara y calculad el mismo peso tanto para la harina como para el azúcar. La receta original dice quitar dos o tres claras por cada kilogramo de huevos enteros, así que es recomendable al romper el segundo huevo, quitar un poco de clara.
Comenzad a batir huevos y azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara y añadid, quizás con un tamiz, la harina siempre mezclando bien.
Engrasad con un poco de mantequilla (solo una nuez eh) la bandeja de horno que usaréis para cocer estos biscottini de Novara y después, enharinad la superficie, teniendo cuidado de eliminar el exceso golpeando la bandeja para dejar solo una sombra en el molde.
Con una sac à poche trazad bastones, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio entre una galleta de Novara y otra.
Hornead la bandeja en el horno precalentado a 170/180°C durante pocos minutos hasta que veáis que apenas se colorean. Es la segunda vez que los preparo y los he dejado un poco más en el horno para tenerlos aún más crujientes.
Quitadlas con un cuchillito o una espátula inmediatamente, así calientes, y ponedlas a enfriar sobre una rejilla.
Ahora resistid a la tentación de probarlas y llévalas directamente a la mesa porque los biscottini de Novara son increíbles y desaparecerán en un suspiro!
¡Que tengáis un buen día, una sonrisa y buen provecho con los biscottini de Novara!
Annalisa
Consejos y notas
Conservad los biscottini de Novara en una caja de lata bien cerrada, pero no sé si lo conseguiréis debido a lo buenos que son! Son galletas que, al estar compuestas solo de azúcar, harina y huevos, son perfectas para los pequeños de la casa y también para los abuelos, ¡y son de una facilidad exagerada! El Talisman de la felicidad dice dejarlas reposar 15 minutos antes de hornearlas para estabilizarlas y yo no lo he hecho, ehm ehm… así que si tenéis prisa, los biscottini de Novara estarán igual de buenos si los horneáis justo después de disponerlos en bastones en la bandeja!
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