Los raviolis de ricotta caseros son un gran clásico de la cocina italiana, un primer plato genuino y lleno de sabor. Prepararlos es más sencillo de lo que parece: basta con una masa de harina y huevos, un relleno cremoso de ricotta y parmigiano, y un condimento ligero de tomates cherry frescos.
El resultado es un plato que huele a tradición, perfecto para el almuerzo de domingo o para ocasiones especiales. Con pocos ingredientes y algunos pasos realizados con calma, llevarás a la mesa raviolis suaves, sabrosos y completamente hechos a mano.
Prueba también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2/3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g harina
- sal
- 500 g ricotta
- 2 huevos
- 30 g parmigiano
- nuez moscada
- sal
- ajo
- tomates cherry
- albahaca
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para la preparación de los Raviolis de ricotta caseros con salsa de tomates cherry – Receta fácil y tradicional mira el video AQUÍ.
Prepara la masa:
Coloca la harina, agrega una pizca de sal y los huevos. Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Extiende la masa muy fina con el rodillo o con la máquina de pasta. Corta la masa en tiras anchas.
Prepara el relleno:
En un bol, coloca la ricotta, el huevo, la sal, la nuez moscada y el parmigiano. Mezcla hasta obtener una mezcla cremosa. Sobre cada tira de masa, coloca un poco de relleno cada 2 cm aproximadamente.
Cierra la tira sobre sí misma y presiona bien con los dedos alrededor del relleno para sellarla perfectamente. Corta los raviolis con una rueda dentada o un cuchillo. Procede así hasta terminar toda la masa.
Prepara la salsa:
Sofríe un diente de ajo en una sartén con un poco de aceite. Añade los tomates cherry cortados, la albahaca y una pizca de sal. Deja cocinar unos minutos hasta que se ablanden.
Cocina los raviolis :Hierve agua con sal y un chorrito de aceite (para evitar que se peguen), cuando suban a la superficie, están listos.
Escúrrelos con cuidado y transfiérelos a la sartén con el condimento. Remueve todo junto durante 2 minutos.
¡Buen provecho!
conservación:
Raviolis crudos: puedes conservarlos en la nevera por 1 día en una bandeja enharinada, cubiertos con film transparente.
En el congelador: colócalos en una bandeja enharinada, congela por 2 horas y luego transfiérelos a bolsas. Se conservan hasta 2 meses. Cocínalos congelados.
Raviolis cocidos: se conservan en la nevera por 1 día, pero es recomendable condimentarlos al momento para mantener la consistencia ideal.
