«La ribollita florentina, ¡reina de la cocina toscana!
Un plato humilde y sabroso, hecho con ingredientes sencillos pero lleno de sabor y tradición.
Una sopa de pan duro y verduras, cocida lentamente para realzar los aromas y sabores de la tierra.
La Ribollita es un plato que cuenta la historia de la Toscana, una tierra de campesinos y de sencillez, donde la comida es una expresión de amor y de compartir. Con esta receta podrás traer un poco de esa magia a tu cocina y saborear la autenticidad de este plato toscano. ¡Buen provecho, amigos! «
Otras recetas para probar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes Ribollita florentina
- 200 g zanahorias
- 1 cebolla (unos 150 g)
- 300 g col rizada (cavolo nero)
- 200 g apio
- 200 g patatas
- 300 g alubias blancas (cannellini) (ya cocidas)
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 300 g pan duro
- sal
- pimienta
- tomillo
Utensilios Ribollita florentina
- Sartenes
- Cazuelas
Pasos Ribollita florentina
La versión florentina de la ribollita es una de las más auténticas y tradicionales. Es una receta de aprovechamiento: de hecho, para las verduras podéis usar las que tengáis en la nevera (calabacines, col, berza, guisantes, etc.).
Para esta receta usad alubias cannellini secas, que deberán ponerse en remojo la noche anterior. Si no tenéis tiempo, podéis usar también las de lata.
Escurrid las alubias y ponedlas en una olla cubiertas con agua y algunas hojas de salvia. Dejad cocer aproximadamente 1 hora y media a fuego bajo, por favor. Una vez cocidas, escurridlas guardando el agua de cocción.
Eliminad la parte leñosa central de las hojas de la col rizada, luego cortadlas en tiras.
En una olla muy grande verted el agua de cocción de las alubias, un chorrito de aceite y agregad las verduras cortadas en cubos y finalmente la col rizada. Añadid también el concentrado y el tomillo fresco, una pizca de sal y pimienta. Empezad a cocer este potaje.
Si hace falta, añadid más agua para cubrir todas las verduras. Dejad cocer a fuego lento durante 45 minutos.
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Mientras tanto, cortad en rebanadas finas el pan duro. En otra cazuela colocad una capa de rebanadas de pan, cubrid con la sopa, continuad así hasta terminar tanto las rebanadas como la sopa.
Tapad con una tapa y dejad enfriar a temperatura ambiente, luego guardad en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente, echad un chorrito de aceite en una sartén, verted la sopa y dejad cocer, que vuelva a hervir. Cuando el pan esté deshecho, la ribollita estará lista para servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Buen provecho.
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