Bizcocho de manzana e higos sabroso y sencillo de preparar con la receta de la abuela, con una masa suave, húmeda y sabrosa, perfecto para preparar cuando los higos están en temporada. Perfecto tanto para el desayuno como para la merienda de la tarde.
En casa de la abuela los higos nunca faltan, tiene una planta enorme y son tan dulces.
A casa de la abuela no puedo ir, tendría que hacer 700 km, pero mi vecino siempre me dice que cuando los necesite, pase tranquilamente. Yo le devuelvo el favor con una buena porción de dulce.
Me gustan muchísimo y cuando están maduros (entre finales del verano y septiembre) hago grandes atracones. Pero siendo perfectos también para preparar muchos postres, me dije: ¿por qué no usarlos para enriquecer un buen pastel de manzana?
Me gustan muchísimo y cuando están maduros (entre finales del verano y septiembre) hago grandes atracones.
Son perfectos también para preparar muchos postres, me dije: ¿por qué no usarlos para enriquecer un buen pastel de manzana?
Para esta deliciosa variante del clásico pastel de manzana, yo he elegido los higos negros, azucarados y de sabor delicado, pero podemos usar todas las variedades de higo, siempre que estén maduras.
Lo mismo vale para las manzanas: utilicemos nuestras favoritas o las que tengamos en casa.
Este pastel es sin mantequilla y podemos disfrutarlo en muchos momentos del día: es perfecto para el desayuno, junto al café o a un buen zumo de frutas, pero también como merienda adecuada para toda la familia.
Si queremos, también podemos proponerlo a nuestros invitados como postre de sobremesa, quizás sirviendo las rebanadas con un toque de crema de mascarpone o crema paraíso.
Veamos qué necesitamos para la preparación del bizcocho blando con manzanas y higos. Os dejo también Galletas con mermelada de higos y amaretti
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 260,21 (Kcal)
- Carbohidratos 55,35 (g) de los cuales azúcares 10,43 (g)
- Proteínas 7,16 (g)
- Grasa 9,88 (g) de los cuales saturados 1,88 (g)de los cuales insaturados 6,31 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 33,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bizcocho de manzana e higos sabroso y sencillo de preparar
- 140 g eritritol (o 130 azúcar)
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 50 ml aceite de semillas
- 65 g yogur (natural)
- 300 g harina 00
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- limón (ralladura)
- 1 manzana
- 2 higos
- 1 c.s. Desmoldante para bandejas
- 1 manzana
- 2 higos
- 1 cucharada azúcar (o eritritol o de caña)
Herramientas
- Batidora planetaria
- Balanza de alimentos
- Molde
Pasos
Bizcocho de manzana e higos sabroso y sencillo de preparar
Rompamos los huevos en un bol, añadamos el eritritol (o el azúcar) añadamos también la ralladura de limón y batamos con las varillas eléctricas.
(Para este paso usemos o la batidora planetaria o las varillas eléctricas).
Una vez que tengamos una mezcla clara y espumosa, tomemos una espátula y añadamos también el yogur y luego el aceite de semillas y mezclemos de nuevo.
Entonces añadamos también la harina, incorporándola poco a poco.
Por último, añadamos el sobrecito de levadura, siempre mezclando, hasta obtener una masa homogénea.
Ahora pelamos y cortamos directamente en el bol una manzana.
Cortemos en trocitos dos higos y añadamos también estos a la masa.
Mezclemos la fruta con una espátula.
Transfiramos la masa a un molde de rosca de 24/26 cm de diámetro, untado y enharinado, y nivelemos la superficie.
Decoremos el pastel: primero cortemos la manzana restante en rodajas no demasiado delgadas.
Dispongámoslas sobre la masa.
Cortemos los higos en gajos y coloquémoslos junto a las rodajas de manzana.Una ligera espolvoreada de azúcar (o de caña o eritritol, en fin, lo que tengamos a disposición).
Cocinemos en horno ventilado a 170 °C durante unos 40 minutos (en horno estático subamos la temperatura 10 grados).
Una vez cocido, dejémoslo templar y luego saquémoslo del molde y cortémoslo en rebanadas.
¡El bizcocho de manzana e higos está listo para disfrutar!
Buen provecho.
Consejos
Si preparamos el pastel de manzana e higos cuando aún hace mucho calor, es mejor conservarlo en la nevera bien cubierto con film. De lo contrario, podemos mantenerlo a temperatura ambiente, siempre bien cubierto, al abrigo de la luz del sol. Se mantiene bueno durante 2-3 días.
Podemos usar la variedad de higos que prefiramos o que tengamos a disposición.
Lo mismo vale para las manzanas.
Para la decoración, en lugar del azúcar blanco podemos usar azúcar de caña, excelente incluso con eritritol.
Si queremos enriquecer la masa, van muy bien unas nueces picadas (unos 30-40 gramos) u otro fruto seco, que también le da un toque crujiente.
Si queremos un pastel sin lactosa, basta con sustituir el yogur por agua o leche sin lactosa.
Si, en cambio, queremos probar una versión integral, sustituimos la harina con harina integral, quizá poniendo un poquito menos (unos 280-290 gramos).
Para un pastel de manzana e higos sin gluten, en cambio, sustituimos la harina con una mezcla de 220 gramos de harina de arroz y 80 gramos de almidón de maíz (o fécula de patata).
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