Los Arancini al horno con bechamel, jamón y emmental son una receta de aprovechamiento, que preparé con arroz blanco sobrante. Así que no pueden compararla con la original de los arancini, que además son fritos. Sin ragú y cocidos al horno los encuentro más ligeros, pero esto obviamente es cuestión de gustos.
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Aquí te dejo el enlace de los arancini rellenos de ragú:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz (blanco cocido)
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas pan rallado
- 50 g emmental (cortado en dados pequeños)
- 50 g jamón cocido (cortado en dados pequeños)
- 100 g bechamel
- 2 huevos
- 1 pizca sal fina
- 150 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva (para rociar los arancini)
Pasos
Para esta receta he utilizado el arroz blanco sobrante de la noche anterior. El arroz lo había simplemente cocido en agua con sal, luego escurrido y puesto en el plato. A la mañana siguiente lo calenté ligeramente y añadí mantequilla, parmesano y lo mezclé todo.
Ahora he añadido los huevos, el pan rallado y lo he mezclado todo.
Debéis hacer el arroz más pegajoso, ya que no tiene suficiente almidón.
Pongan un poco de arroz en la palma de la mano, añadan un poco de bechamel.
Pongan algunos dados de jamón y algunos dados de emmental.
Ahora cierren con más arroz, intentando contener bien el relleno y formen una esfera.
Coloquen en dos platos diferentes dos huevos que batirán con una pizca de sal fina y el pan rallado. Pasen cada bolita primero por el huevo.
Luego pásenlas por el pan rallado.
Ahora proceder con el doble rebozado, así que pasen los arancini nuevamente por el huevo.
Y ahora nuevamente por el pan rallado. Compacten bien con las manos los arancini para que se adhiera bien el pan rallado. Con estas cantidades obtuve 6 arancini de aproximadamente 60 g cada uno.
En la bandeja del horno cubierta con papel de horno coloquen los arancini, horneen a 190° durante unos 20 minutos.
Para dorarlos en la parte superior, colóquenlos en la parte más alta del horno por unos minutos. Sirvan calientes.
Sugerencias, consejos
Esta receta de los Arancini al horno con bechamel, jamón y emmental es para mí una receta de aprovechamiento, para utilizar arroz blanco sobrante de la noche anterior. Si quieren probar la receta de los arancini rellenos con ragú, aquí les dejo el enlace:
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