Te harán falta solo 2 ingredientes para preparar estas crepes de quinoa y un poco de tiempo para cocinarlas. En las redes sociales las habrás visto también con el nombre de wrap de quinoa que quizás es más preciso pero menos popular en Italia.
Son súper sencillas: basta solo remojar la quinoa, batirla con agua y listo para cocinar en una sartén antiadherente o una crepera. Puedes conservarlas para consumir más adelante: solo tendrás que calentarlas como haces con la piadina y rellenarlas al gusto.
Además, son veganas y sin gluten, ideales para quienes tienen intolerancias y cuestan solo 3 puntos Weight Watchers cada una: así que 2 son perfectas para una comida y 1 para el desayuno o la merienda. Vamos a prepararlas…
Aquí te dejo algunas otras recetas similares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 7Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Yo empecé con 200g de quinoa y la regla es 2 partes de quinoa y 3 partes de agua.
- 200 g quinoa (cruda)
- 300 ml agua
- 1 pizca sal (opcional)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- Puntos totales = 21 puntos WW
- Puntos por crepe = 3 puntos WW
Herramientas
- Bol
- Colador
- Batidora
- Espátula
- Sartén
- Pincel
- Cucharón
- Tapa
- Rejilla para pasteles
Pasos
Comienza pesando 200 g de quinoa y enjuágala muy bien bajo el chorro de agua corriente. Luego ponla en un bol, cúbrela con agua fresca y deja en remojo durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. Enjuaga de nuevo muy bien y escúrrela. Recomiendo usar un colador de malla fina, ya que la quinoa es muy pequeña.
Pon la quinoa en el vaso de una batidora y añade 300 ml de agua y, si quieres, una pizca de sal.
Tritura a máxima potencia durante unos minutos, debes obtener una mezcla suave que se asemeja a la leche.
Si tienes una sartén súper antiadherente, puedes prescindir del aceite, pero con solo una cucharadita podrás hacer todas las crepes y te sobrará, por lo que puedes usarlo sin problemas. Calienta la sartén y úntala con un poco de aceite. Vierte un cucharón de la mezcla y gira la sartén para obtener una bonita crepe redonda.
Cubre y deja cocinar a fuego moderado durante aproximadamente 1 minuto.
En este punto, destapa y verás que en la superficie la crepe ya no estará húmeda y al agitar la sartén, la crepe se despegará del fondo, por lo que podrás darle la vuelta fácilmente.
Dale la vuelta y cocínala de nuevo con la tapa durante unos 30 segundos. Destapa y continúa cocinando y volteando hasta que la superficie de ambos lados esté bien seca. Yo no las cocino más porque luego las calentaré de nuevo cuando quiera comerlas.
Coloca las crepes de quinoa en una rejilla para que se enfríen y continúa cocinándolas hasta terminar la mezcla. Si al final te queda menos de un cucharón, añade un poco de agua y verás que obtendrás una última crepe del mismo tamaño que las demás. Recomiendo también mezclar la mezcla cada vez que vayas a tomar un cucharón porque tiende a sedimentarse en el fondo.
Aquí hay algunas ideas de cómo las he usado.
En versión salada con rúcula, radicchio, brotes de brócoli caseros y tahina. Pronto la receta de los brotes…
Aquí en versión dulce:
He untado un poco de hummus de chocolate, he puesto rodajas de plátano y cortado en rollitos servidos con arándanos frescos.
Las ideas para usar estas crepes de quinoa son muchas. A nosotros nos gustaron mucho y ahora las preparo regularmente. Son muy digeribles, ligeras y realmente versátiles. ¡Pruébalas y cuéntame cómo las has rellenado tú!
¡Disfruta!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes conservar estas crepes o wraps de quinoa durante 3 días en la nevera o durante 3-4 meses en el congelador, pero mantenlas separadas con papel de horno o de cocina, por favor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la quinoa?
La quinoa se considera un cereal, pero en realidad son las semillas de una planta y ya está muy difundida en nuestras mesas, se cocina como la pasta, se come caliente o fría y a mí me gusta mucho porque tiene un regusto como de nuez. También tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo, muchas proteínas y no contiene gluten.
¿Puedo usar otro ingrediente en lugar de la quinoa?
Estoy segura de que estas crepes también se pueden hacer con trigo sarraceno y amaranto, pero aún no he probado. Sin embargo, hace muchos años hice un experimento muy similar con lentejas rojas peladas y pronto pondré la receta en el blog. Te dejo la foto…
