El Pollo a la campesina es un segundo plato de la tradición rústica italiana, simple pero rico en sabor. Esta receta nace de la cocina pobre, donde pocos ingredientes simples y genuinos se transforman en platos reconfortantes, perfectos para almuerzos en familia.
Carne tierna, verduras de temporada y una salsa perfumada, es un plato que sabe a hogar y a tiempos pasados. Ideal para acompañar con pan casero o una polenta humeante.
Mi versión favorita de Pollo a la campesina es la blanca, pero si te gusta el tomate puedes añadir los pelados o el puré rústico.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fuego de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg pollo en trozos
- 1 cebolla dorada
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 2 dientes ajo
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 250 ml caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola overmont
- 1 Cuchara de madera fackelmann
Preparación
Agregar los trozos de pollo y dorar lentamente hasta que estén dorados por todos lados;
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar;
Ajustar de sal y pimienta;
Cocinar lentamente por 1 hora añadiendo de vez en cuando un cazo de caldo para que no se seque demasiado;
Hacer la prueba con el tenedor si la carne resulta tierna;
Reducir el fondo de cocción subiendo un poco la llama;
Servir el pollo caliente, acompañado de:
guarnición de patatas hervidas o al horno;
polenta;
rebanadas de pan casero tostado.
Si te sobra el pollo, conservar en el frigorífico en un recipiente bien cerrado por un máximo de 3 días.
Para un toque más decidido puedes añadir aceitunas o una pizca de pimienta.
Otras variantes, puedes probar a añadir los pimientos o los pelados.
