Septiembre ha llegado, y con él una buena cantidad de champiñones ya ha brotado, para deleitar nuestro paladar y nuestras mesas.
Los champiñones son un alimento sabroso que se puede cocinar de muchas maneras. Gracias a la olla a presión, los tiempos de cocción se reducen notablemente, garantizando una buena cocción uniforme, y reteniendo los aromas y el sabor.
Los champiñones porcini o los champiñones de París, tienen un tiempo de cocción de aproximadamente 5-7 minutos a presión, mientras que los champiñones más «duros» como los porcini, el tiempo de cocción va de 10 a 15 minutos. Es necesario usar la cantidad justa de líquido en la olla a presión para evitar que los champiñones se quemen, yo utilizo tanto vino blanco como un poco de caldo.
Si quieres conocer muchas otras recetas con la olla a presión, mira:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g champiñones de París (prataiolo)
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1/2 vaso caldo vegetal (o cubito)
- c.s. perejil picado (opcional)
Herramientas
- 1 Olla a presión lagostina
- 1 Paño de cocina Vibrato
Preparación
Sofreír el ajo en la olla apenas 1 minuto;
Poner a cocinar también los champiñones enteros o cortados en rodajas, desglasar con el vino;
Agregar el caldo y el perejil;
Cerrar la olla y desde el momento del silbido, cocinar 7 minutos;
Apagar y esperar unos minutos antes de abrir la tapa;
Ahora salar los champiñones.
Los champiñones sobrantes se pueden conservar en la nevera en un recipiente bien cerrado durante 2/3 días.
