El pato a la naranja es uno de esos platos que inmediatamente aportan un toque de elegancia a la mesa.
Rico, aromático, con el equilibrio justo entre el sabor fuerte de la carne y la frescura cítrica de la salsa. Es una receta perfecta para ocasiones especiales, pero a menudo evitada por los largos tiempos de preparación.
¿La buena noticia? Con la olla a presión, puedes obtener un resultado tierno y sabroso en menos de la mitad del tiempo comparado con la cocción tradicional.
¿Por qué probar el pato a la naranja en olla a presión?
Usar la olla a presión para cocinar el pato permite ablandar la carne manteniéndola jugosa, mientras los aromas de la naranja se concentran en una salsa densa y aromática.
¿Cuándo prepararlo?
Ideal para un almuerzo de domingo, para una cena romántica o durante las festividades navideñas, el pato a la naranja es un segundo plato de carne que siempre conquista.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg pato (limpio)
- 60 g mantequilla
- 1 cucharadita vinagre
- 2 cucharadas azúcar
- 3 naranjas (grandes)
- 8 cucharadas gran marnier (licor)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Olla a presión lagostina
Preparación
en el interior poner un trozo de mantequilla, sal y pimienta;
Atar el pato con un hilo de cocina y dorarlo en 40g de mantequilla, salar y pimentar;
Agregar 2 cucharadas de agua, cerrar la olla, al inicio del silbido, bajar el fuego y contar 20 minutos de cocción;
Preparar aparte la salsa y la guarnición;
Cortar la cáscara de una naranja y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y eliminar la parte blanca. Luego cortarla en tiras finas con la ayuda de unas tijeras;
En una sartén poner el azúcar y el vinagre, cocinar lentamente y mezclar. Dejar que el azúcar se disuelva y se caramelice;
Rallar la piel de una naranja y luego exprimir 2 naranjas;
Al azúcar caramelizado agregar el jugo de las naranjas, el Gran Marnier, la piel rallada de la naranja y dejar cocinar 5 minutos, siempre mezclando;
Sacar el pato de la olla, filtrar con un colador la salsa dentro de la olla;
Verter en la salsa filtrada el jarabe preparado y la cáscara cortada en cerillas;
Dejar calentar, luego verter la salsa sobre el pato entero o cortado en piezas dispuestas en el plato caliente de servicio;
Adornar el borde con naranjas cortadas en rodajas finas o en gajos.
Se puede sustituir el Grand Marnier por Cointreau, Triple Sec o Curacao
Si te sobra pato, consérvalo en la nevera en el estante superior, en un recipiente bien cerrado por 3 días.
