¿Alguna vez habéis hecho pasta loca? Yo la hago desde hace años y os aseguro que con mi receta y mis consejos será facilísimo prepararla, una masa suave y manejable, similar a la pasta brisé pero más ligera, la preparas amasando a mano en un momento y la puedes usar recién hecha o guardar en la nevera durante 2/3 días bien envuelta en film transparente para alimentos. La pasta loca es perfecta para preparar tartas saladas, aperitivos para el vermut, pizzetas blancas y rojas y todo lo que te sugiera la imaginación. ¡En el artículo también encontrarás las instrucciones para las diferentes cocciones!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta loca
- 260 g harina 00
- 130 g agua con gas (fría de la nevera)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
Instrumentos útiles para realizar la receta
- Balanza para alimentos
- Bol
- Tabla de amasar
- Film transparente para alimentos
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Pasos para realizar la receta de la pasta loca
En un bol, verted harina y sal y mezclad bien con la cucharadita (usada para dosificar la sal).
Añadid al bol el aceite y el agua con gas helada de la nevera, empezad a mezclar y cuando la masa haya absorbido los líquidos, vertedla sobre la tabla de amasar.
Trabajad la pasta loca en la tabla de amasar durante unos minutos hasta obtener una bola suave y lisa, ahora la pasta está lista para ser usada, si no la usáis inmediatamente, envolved la bola en film transparente para alimentos y guardad en la nevera hasta el momento de usarla (se conserva durante 2/3 días).
Consejos sobre las cocciones
Para tartas saladas o similares strudel: extendéis la pasta loca no demasiado finamente, colocadla en un molde, haced agujeros en el fondo, rellenadla y coced en el horno a 200° durante 30/35 minutos si tiene un relleno muy húmedo, si en cambio tiene un relleno seco bastarán 20/25 minutos.
Para pizzetas blancas y rojas o aperitivos salados: extendéis la masa finamente, cortad formas redondas (u otras formas a gusto), rellenad con sal y romero para las blancas y con salsa de tomate con sal y orégano para las rojas, con una pincelada de aceite y añadido de semillas varias para aperitivos salados, coced en el horno a 220° durante 10/15 minutos.
Los minutos indicados arriba en las diversas cocciones no pueden ser precisos sino indicativos porque depende de los rellenos, de los ingredientes y sobre todo porque cada horno es diferente.
