Esta semana recibí un regalo muy apreciado: una cantidad desproporcionada de tomates directamente del jardín de un amigo de la familia.
¿Qué hacer?
Aparte de una montaña de recetas, la que más me interesa hacer es el tomate triturado casero.
Nota importante: esteriliza los frascos donde vas a verter el tomate triturado y que además estén secos.
Pocos y sencillos ingredientes para una conserva super que nos acompañará durante el invierno.
¿Estás listo?
¡Vamos allá!
Ver también: Champiñones en aceite, receta fácil y rápida
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 800 gr
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 kg tomates San Marzano
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca
Herramientas
Pasapurés
Frascos esterilizados
Embudo
Preparación
Para preparar el tomate triturado, primero debes revisar la calidad del tomate, que esté sano y sin magulladuras;
Lávalos y sécalos;
Elimina los tallos, córtalos por la mitad;
Pon los tomates en una olla con un poco de sal y déjalos marchitar a fuego lento durante 30 minutos;
Remueve de vez en cuando;
Una vez cocidos, pásalos poco a poco por el pasapurés y ponlos en un bol;
Rellena los frascos esterilizados con la ayuda del embudo;
Además del tomate triturado, añade hojas de albahaca fresca al gusto;
Llena los frascos hasta 2 cm del borde y ciérralos herméticamente;
Pon los frascos en una olla con agua (puedes separarlos entre sí con un paño) y cuece durante 30 minutos;
Escurre los frascos y déjalos enfriar;
Asegúrate de que el vacío se haya hecho y conserva en la despensa.
Conservar en un lugar fresco y seco
