Buenos días, mis queridos lectores. Hoy os propongo otra bonita receta sana y genuina, se prepara en muy poco tiempo y es realmente deliciosa.
Desde que descubrí la col negra, o col toscana, la uso muy a menudo. De hecho, después de haber preparado unas deliciosas Albóndigas de salmón con calabaza y col negra decidí mimar a mi familia con una buena sopa de alubias cannellini y col toscana.
Es una receta realmente simple, económica y sabrosa, y se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Quien no ama las alubias puede usar también garbanzos.
Esta sopa se puede enriquecer también con pasta, por ejemplo, tubitos típicos para sopas o con patatas.
Veamos juntos los ingredientes para realizarla juntos, pero primero os dejo algunas otras recetas fáciles y sabrosas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- Alubias cannellini (4 latas o tarros de vidrio, peso escurrido aproximadamente 240 gramos)
- Col negra (1 manojo)
- Media cebolla
- Romero
- Unos cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (solo si gusta)
- Guindilla (Opcional)
Herramientas
- Cacerola
- Cucharón
- Tabla de cortar
Preparación
Primero, tomad el manojo de col negra y cortadlo en tiras. Eliminad, obviamente, las hojas dañadas, si es que hay.
De las costillas más grandes eliminad también un par de centímetros del tallo que podría resultar, incluso después de la cocción, poco tierno.
El desperdicio que aún esté bueno no lo tiréis, podéis usarlo para enriquecer caldos vegetales.
Enjuagad bien toda la col cortada bajo agua fría y ponedla a un lado.
Tomad una cacerola bastante grande, calentad unas cucharadas de aceite de oliva; dorad un poco de cebolla finamente picada (o rallada) y un par de dientes de ajo enteros con toda la piel.
Podéis añadir también una zanahoria cortada en dados pequeños. Dejad que se ablande por unos minutos.
Luego añadid las alubias cannellini después de haberlas enjuagado (quien quiera puede verter dentro de la cacerola también unas cucharadas del líquido de conservación para dar más sabor).
Ajustad de sal y pimienta, añadid una ramita de romero y, quien quiera, un poco de guindilla fresca o seca.
Verted dentro un poco de agua (o caldo vegetal) y dejad que se sazonen durante unos 5 minutos. Después añadid toda la col toscana cortada en tiras. Cubrid con el caldo (o agua) hirviendo.
Cubrid con una tapa para facilitar la cocción y dejad que la col se vuelva bien tierna. Si os dais cuenta de que durante la cocción el agua se ha reducido demasiado, añadid más, poco a poco.
Cuando la col esté ya tierna, echad la pasta y cocedla. Ajustad de sal.
Quien no pueda comer carbohidratos podrá disfrutar de esta sopa de alubias y col negra sin problemas, está buena también sin la adición de pasta.
O bien puede ser sustituida con un par de patatas cortadas en cubitos pequeños. Podéis añadirlas desde el principio junto con las alubias, aún crudas, así se cocinarán gracias al agua (o caldo). Las patatas harán la sopa aún más cremosa.
Podéis servir vuestra sopa de alubias también con unos picatostes fritos o cocidos al horno.
Una vez lista, podéis elegir servirla tal cual o triturarla, incluso sólo en parte, y convertirla en una crema (obviamente en la versión sin pasta).
¡Vuestra bonita sopa de alubias cannellini y col toscana está lista para calentar el alma y el corazón! ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
Receta y Foto Gabry © – todos los derechos reservados
